中國經(jīng)濟網(wǎng)北京7月26日訊 （記者 石蘭）早餐，作為一天中的第一餐，其重要性不言而喻。它不僅是身體能量的重要補給站，更是健康生活的基石。俗話說：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”這句話雖樸素，卻道出了早餐對于人體健康的不可或缺性。北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授馬冠生提示網(wǎng)友，不吃早餐不但影響學(xué)習(xí)工作效率，還會增加患肥胖的危險。

　　現(xiàn)代人為什么不愛吃早餐了？

　　認(rèn)識不到位

　　有些學(xué)生和家長認(rèn)為，早餐吃不吃無所謂，不吃早餐或早餐吃得不好可以從午餐或晚餐中得到補充。

　　沒有時間

　　現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，工作和學(xué)習(xí)的負(fù)擔(dān)很重，人們養(yǎng)成了晚睡晚起的作息習(xí)慣，過著“早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富”的生活方式，這種不健康的生活方式也影響到孩子。

　　沒有胃口吃

　　確實，晚上學(xué)習(xí)、工作到深夜，早餐不愿意起床，為了多睡一會兒，所以，根本就沒有留出吃早餐的時間。急急匆匆起床后，人體的各個系統(tǒng)還沒有完全運轉(zhuǎn)起來，當(dāng)然也沒有胃口享受早餐啦！

　　控制體重

　　有些人認(rèn)為，不吃早餐可以控制體重。其實，這是沒有根據(jù)的。

　　不吃早餐的危害

　　首先，營養(yǎng)攝入不足。不吃早餐，全天的能量和營養(yǎng)素攝入不足，導(dǎo)致蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素A等營養(yǎng)素不足，出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏癥、缺鐵性貧血等，甚至導(dǎo)致嚴(yán)重的營養(yǎng)不良。

　　其次，會影響學(xué)習(xí)工作效率。國內(nèi)外的研究證實，不吃早餐和早餐質(zhì)量不好的學(xué)生，上午第1、2節(jié)課就出現(xiàn)精力不集中、疲勞、思考問題不積極，第3、4節(jié)課時以上現(xiàn)象更加明顯，不吃早餐或早餐吃得不好的同學(xué)中有1/3的人文化課不及格；早餐吃得好的學(xué)生，則精力充沛，思考積極，文化課不及格的比例明顯比不吃早餐和早餐吃得不好的人低。

　　大腦能夠利用的唯一能源是血中的葡萄糖，不吃早餐或早餐吃得不足的學(xué)生血糖水平相對較低，不能及時為大腦的正常工作提供充足的能源物質(zhì)，從而影響學(xué)習(xí)成績；另外，由于不吃早餐或早餐吃得不足，未到中午就饑腸轆轆，機體因為能量和某些營養(yǎng)素不足，產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)而導(dǎo)致大腦的興奮性降低，出現(xiàn)心慌、乏力、注意力不集中，使工作和學(xué)習(xí)效率大大降低，從而影響學(xué)習(xí)成績。

　　最后，增加患肥胖的危險。每周偶爾吃1次早餐的兒童青少年的肥胖率為18.6%，每周吃2-4次早餐的兒童青少年的肥胖率為13.5%，而每周至少吃5次早餐的兒童青少年的肥胖率為11.8%，尤其是不吃早餐或每周只吃1次早餐的男孩，其肥胖率高達(dá)24.3%。

　　不吃早餐，到吃午餐時饑腸轆轆，饑不擇食，不知不覺吃下去過多的食物引起能量攝入過多，從而在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪蓄積引起，也可能與其他肥胖相關(guān)因素有關(guān)所致。

　　早餐應(yīng)該怎么吃？

　　四類食物

　　早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25-30％，原則是“營養(yǎng)全面、均衡”。要有谷類食物、動物性食物、奶類或奶制品，還要有蔬菜水果。一份營養(yǎng)質(zhì)量好的早餐應(yīng)該包括以上 4 類食物，各類食物的量可因人而宜。

　　早餐晚做

　　為了節(jié)省時間，在頭一天的晚上就把第二天早上要吃的食物準(zhǔn)備好。例如，把水果洗好、切好，用保鮮膜包好放在冰箱。

　　家人進餐

　　家長的言傳身教對孩子飲食行為的形成起著重要的作用。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，孩子吃早餐的頻率與家長每周吃早餐的次數(shù)聯(lián)系密切，家長吃早餐的頻率越高，其孩子吃早餐的頻率也越高。

　　在為孩子準(zhǔn)備早餐的同時，父母也應(yīng)該和孩子一起享用早餐，來營造一種健康生活方式的家庭氛圍。