中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所首席專家 劉秀梅

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月12日訊 (記者 李雨思) 近年食品安全事件多發(fā)，近年食品安全事件多發(fā)，損害了老百姓對(duì)食品行業(yè)的信心，我國(guó)的食品是不是就很不安全？中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所首席專家劉秀梅今日在中國(guó)食品安全論壇上表示，食品安全在全球來(lái)講不存在零風(fēng)險(xiǎn)。在我國(guó)的食品安全領(lǐng)域，現(xiàn)在存在的大部分問(wèn)題，主要還是違規(guī)違法造成的，主要是誠(chéng)信問(wèn)題。

　　劉秀梅介紹，從70年代起，衛(wèi)生部就牽頭完成了全國(guó)有關(guān)食品當(dāng)中一些化學(xué)污染和重金屬毒素污染方面的調(diào)查和評(píng)估，相應(yīng)制定了一些標(biāo)準(zhǔn)。近些年來(lái)，有些標(biāo)準(zhǔn)已逐漸不能適應(yīng)現(xiàn)在的需求，要全面修訂標(biāo)準(zhǔn)，就要有更多的科學(xué)數(shù)據(jù)做依據(jù)。所以，從2000年開始，我國(guó)就開展了食品污染物和食源性疾病的監(jiān)測(cè)，進(jìn)一步掌握了我國(guó)關(guān)于化學(xué)污染和食源性疾病發(fā)生的情況。

　　她表示，在前幾年的監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)，我國(guó)農(nóng)藥的總體污染情況較好，污染率在2%—3%，在大部分的食品當(dāng)中，農(nóng)藥殘留都能達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)甚至是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。但也有一些國(guó)家禁止使用的高毒、高殘留的有機(jī)磷農(nóng)藥還在違規(guī)使用，特別是在茶葉、韭菜、油菜、圓白菜等產(chǎn)品上，在監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)高毒的有機(jī)磷農(nóng)藥的污染仍然存在。在重金屬方面，膳食鉛的攝入量超過(guò)了WTO和WHO聯(lián)合制定的專家委員會(huì)評(píng)估的PTWI，36%的膳食鉛攝入量超過(guò)安全限量，特別是在皮蛋中的含量還比較高。另外，鎘的污染較高，大多數(shù)在一些軟體類和甲殼類動(dòng)物身上。

　　劉秀梅也對(duì)食品添加劑的問(wèn)題談了自己的看法。由于三聚氰氨、蘇丹紅等一系列事件出來(lái)以后，社會(huì)對(duì)添加劑有一些不實(shí)之詞，覺得添加劑的問(wèn)題很大。她認(rèn)為，實(shí)際上添加劑的問(wèn)題在國(guó)際上也存在，但他們是從另一方面來(lái)認(rèn)識(shí)這個(gè)問(wèn)題。不是添加劑帶來(lái)的食品安全問(wèn)題，而是違法違規(guī)操作，是惡意的行為給食品添加劑帶來(lái)的黑帽子。在我國(guó)允許使用的添加劑范疇和品種當(dāng)中，比如說(shuō)甜蜜素、色素、甜味劑等，也同樣存在不符合標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)量使用問(wèn)題，這些問(wèn)題也同樣使消費(fèi)者蒙受了損害。

　　在食源性疾病方面，劉秀梅表示，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是集體聚餐爆發(fā)。到目前為止還沒(méi)有發(fā)生典型的由微生物化學(xué)污染物引起的包裝食品中毒事件，而主要是沙門氏菌等引起的肉類和即食類海產(chǎn)品引起的中毒。

　　近幾年，衛(wèi)生部還發(fā)布了一系列的預(yù)警公告，但包括蘇丹紅、三聚氰氨，還有啤酒當(dāng)中的甲醛等食品安全問(wèn)題一直在發(fā)生。這些問(wèn)題不應(yīng)該存在�，F(xiàn)在怎么樣來(lái)認(rèn)識(shí)這些問(wèn)題？是不是我國(guó)的食品安全就是存在的問(wèn)題很多？劉秀梅表示，食品安全在全球來(lái)講不存在零風(fēng)險(xiǎn)。在我國(guó)的食品安全領(lǐng)域，現(xiàn)在存在的大部分問(wèn)題，主要還是違規(guī)違法造成的，主要是誠(chéng)信問(wèn)題。

　　2009中國(guó)食品安全高層論壇”是由衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、國(guó)家工商總局、國(guó)家質(zhì)檢總局、經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社聯(lián)合主辦，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦。論壇的主題是“食品安全：在法律和責(zé)任的道路上”。來(lái)自各部委、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)的嘉賓以及著名專家學(xué)者等圍繞《食品安全法》相關(guān)話題展開了廣泛而深入的討論。

（責(zé)任編輯：索智濤）