中國經(jīng)濟網(wǎng)北京11月15日訊（記者 影子）繼2008年成為北京奧運唯一指定用酒后，在剛剛結(jié)束的2010年上海世博會上，華夏長城葡萄酒又作為“上海世博會唯一指定葡萄酒”向世界展現(xiàn)了中國葡萄酒的頂級品質(zhì)和國際化實力。作為中糧集團全產(chǎn)業(yè)鏈的一部分，華夏長城葡萄酒是如何確保產(chǎn)品質(zhì)量的呢？華夏長城葡萄酒有限公司副總經(jīng)理楊雪峰接受專訪時表示，無論從葡萄品種引進到產(chǎn)地建設(shè)、從種植到采摘，還是從葡萄酒的釀造到存儲運輸，都實現(xiàn)了嚴格的質(zhì)量監(jiān)控體系“產(chǎn)業(yè)鏈”全程覆蓋，真正打造“從田間到餐桌”的一條龍質(zhì)量控制體系。

　　11月初，“走進中糧之長城葡萄酒質(zhì)量行”記者一行來到位于河北省昌黎縣的中糧華夏長城葡萄酒生產(chǎn)基地，對企業(yè)的現(xiàn)狀和食品安全保障體系進行走訪和了解。

　　長城的河北昌黎產(chǎn)區(qū)與河北沙城、山東煙臺同為中糧酒業(yè)在我國的三大葡萄酒產(chǎn)區(qū)。昌黎產(chǎn)區(qū)地處環(huán)渤海經(jīng)濟圈，連接著連結(jié)京津冀都市圈與遼東半島城市圈。昌黎縣有三百多年的葡萄栽培歷史，在80年代初期，這里就被國家輕工業(yè)部定點為引種國際優(yōu)質(zhì)干紅葡萄并研制開發(fā)高檔干紅葡萄酒基地。我國的第一瓶高檔干紅葡萄酒于1983年誕生在長城葡萄酒廠區(qū)。

　　全產(chǎn)業(yè)鏈“從田間到餐桌” 一條龍控制體系

　　在基地我們看到，這里已經(jīng)形成了以葡萄酒為主線的完整的產(chǎn)業(yè)鏈。從葡萄種植嫁接到管理收獲、從葡萄的運輸儲藏到葡萄酒的生產(chǎn)釀造、從葡萄酒品鑒到旅游、從產(chǎn)品的生產(chǎn)到各個項目的研發(fā)，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)緊密相連。這就是2009年初，中糧集團提出的“全產(chǎn)業(yè)鏈”的模式。

長城葡萄酒有限公司副總經(jīng)理楊雪峰接受專訪 王維亮/攝

　　楊雪峰說，長城的高品質(zhì)從葡萄酒的原料就嚴格把關(guān)。公司分別于86年、88年、2006年三次從法國引進了赤霞珠等砧木嫁接苗木，研發(fā)適合昌黎本地特色的釀酒葡萄。赤霞珠是世界葡萄的古老品種，在法國有著百年的歷史。引進這些釀造品種，以培育優(yōu)良的釀酒葡萄品種，保證了釀酒葡萄的品質(zhì)。

　　楊雪峰表示，消費者認可葡萄酒的營養(yǎng)成分、健康、高貴，作為制造商，應(yīng)建立在產(chǎn)品安全的基礎(chǔ)上滿足消費者的需求，要將安全放在企業(yè)最重要的位置。公司無論從葡萄品種引進到基地建設(shè)、從葡萄的種植到采摘，還是從葡萄酒的釀造到存儲運輸，都實現(xiàn)了嚴格的質(zhì)量監(jiān)控體系。作為中糧集團全產(chǎn)業(yè)鏈的一部分，公司從各個環(huán)節(jié)打造“從田間到餐桌”的一條龍控制體系。

　　多項“統(tǒng)一”確保原料質(zhì)量

　　在葡萄酒行業(yè)中有種說法：“好葡萄酒是種出來的”。這說明了在葡萄酒的產(chǎn)業(yè)鏈中，葡萄的產(chǎn)區(qū)和種植非常重要的地位。

　　參觀葡萄種植基地時，原料部經(jīng)理齊景彬告訴記者，這里與法國的波爾多處于同一緯度，擁有得天獨厚的自然條件，日照時間長，氣候、土壤條件都十分優(yōu)越。葡萄園屬于山區(qū)坡地葡萄園，海拔高度在70-80米，無霜期在200天左右，因此特別適宜釀酒葡萄的生長。

埋藤期 葡萄園內(nèi)的景象 王維亮/攝

　　采訪時已過立冬，正值葡萄園的埋藤期，記者沒有看到如夏季一般的葡萄滿藤景象，滿坡只有葡萄架和葡萄藤。在幾位工人掩埋葡萄藤的地方，齊景彬詳細的向記者詳細地講解道：“昌黎屬于大陸性氣候，冬季這里比較干燥，葡萄芽怕零下十四度的天氣和冬季的大風吹，因此每年的11月葡萄園開始埋土防寒工作，保持水分，并起到防凍作用。在二三十公分厚的土層保護下，能夠避免當溫度達到零下二十度時，葡萄藤凍死的情況。經(jīng)過四個月左右的時間，第二年春天再將其出土。”

　　齊景彬告訴記者，這些負責種植的員工都是昌黎當?shù)氐墓�農(nóng)。最初公司從種植戶手中租下土地、倒包給種植戶。而后對他們進行統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一植保，這樣避免了葡萄質(zhì)量與產(chǎn)量的不可控性。種植模式的改變，為實現(xiàn)葡萄種植的科學化、優(yōu)良化和規(guī)范化奠定了基礎(chǔ)。按照AA級綠色食品葡萄園種植技術(shù)要求，華夏長城葡萄酒有限公司編制了《釀酒葡萄種植手冊》，將種植標準化，實現(xiàn)了管理科學化、種植模式國際化。

　　葡萄種植園內(nèi)原料全部是員工收工采摘，園藝師按照嚴格的標準從葡萄栽植方式、葡萄架的修建、肥水管理、采摘全程跟蹤管理。在原料階段，通過這些各項目的統(tǒng)一管理，有效的保證了葡萄酒原料的品質(zhì)安全。

（責任編輯：梁夢晚）