全自動(dòng)生產(chǎn)流水線確保產(chǎn)品質(zhì)量安全 

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)訊 （記者 張欣瑜）消費(fèi)者手中每一瓶娃哈哈營(yíng)養(yǎng)快線都要經(jīng)過(guò)6、7個(gè)結(jié)點(diǎn)控制。為了安全、健康、營(yíng)養(yǎng)的娃哈哈營(yíng)養(yǎng)快線面世，娃哈哈員工傾注了大量心血。娃哈哈研究院食品飲料研究所副所長(zhǎng)歐凱對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)“走轉(zhuǎn)改”記者表示。　

　　歐凱介紹，營(yíng)養(yǎng)快線是根據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)的居民膳食配比出的牛奶加果汁的營(yíng)養(yǎng)健康的飲料。目前，娃哈哈營(yíng)養(yǎng)快線已通過(guò)美國(guó)FDA認(rèn)證，遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美。　

　　娃哈哈秉持“打造一個(gè)從田園到餐桌的食品安全鏈”理念，從原料到產(chǎn)品運(yùn)輸層層把控，而研發(fā)是其中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)�！�

　　娃哈哈首先對(duì)原料進(jìn)行全方位了解，對(duì)原料的生產(chǎn)過(guò)程仔細(xì)了解，對(duì)每個(gè)可能產(chǎn)生的隱患進(jìn)行排除。歐凱介紹說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)快線采用的最多的原料是奶粉。在2002年，公司派出了多位研發(fā)人員多次赴新西蘭、澳大利亞了解奶粉生產(chǎn)工藝，包括從牧草的養(yǎng)殖、奶牛管理、牧場(chǎng)的管理，到最后的生產(chǎn)工藝，全方位地了解學(xué)習(xí)�；貒�(guó)后從各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行指導(dǎo)，為了保證質(zhì)量，對(duì)供應(yīng)商都派出了駐廠員進(jìn)行監(jiān)管，從工藝、原料、養(yǎng)殖進(jìn)行全方位的監(jiān)管，保證原料的安全�！�

　　娃哈哈還從配方的科學(xué)配伍性上進(jìn)行安全性研究。因?yàn)榕浞街忻恳环N營(yíng)養(yǎng)成分都有它的特性，每種營(yíng)養(yǎng)成分的科學(xué)配伍性和安全性是必需考慮的因素。　

　　歐凱介紹，營(yíng)養(yǎng)快線是牛奶加果汁的組合。牛奶是中性的，果汁是酸性，如果沒(méi)有正常措施，果汁加牛奶會(huì)產(chǎn)生沉淀，這樣不利于營(yíng)養(yǎng)均衡吸收。為此，我們添加了一種可以保護(hù)蛋白的營(yíng)養(yǎng)成分，保證蛋白質(zhì)跟果汁不會(huì)發(fā)生反應(yīng)。目前市售營(yíng)養(yǎng)快線營(yíng)養(yǎng)均一、口感滑爽就是經(jīng)過(guò)如此的配比�！�

　　為了保證配方的科學(xué)配伍，娃哈哈引進(jìn)了營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)，包括食品科學(xué)、生物化學(xué)相關(guān)的高精尖人才，還引進(jìn)了流式細(xì)胞儀等很多高精新設(shè)備，從設(shè)備上確保了產(chǎn)品配方的安全性�！�

　　好的原料、好的配方還要有好的生產(chǎn)工藝來(lái)確保，歐凱說(shuō)，在食品生產(chǎn)工藝的過(guò)程中，我們對(duì)整個(gè)設(shè)備的溫度、含氧量都很關(guān)注。在消費(fèi)者關(guān)注的保質(zhì)期上，我們也花了大量時(shí)間進(jìn)行研究�！�

　　歐凱介紹，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)快線采用的是光照、透明的瓶子，為確保營(yíng)養(yǎng)素不會(huì)受日光影響，我們引進(jìn)了日光測(cè)試儀，其可以用日光來(lái)加速模擬不同季節(jié)的日光強(qiáng)度對(duì)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)素和保質(zhì)期的影響。這在全國(guó)飲料企業(yè)是第一家。歐凱舉例說(shuō)明了這種測(cè)光儀的作用：“ 比如說(shuō)可能一月份到三月份陽(yáng)光的強(qiáng)度比較低，那個(gè)時(shí)候在這個(gè)儀器里面測(cè)試一百六十個(gè)小時(shí)，可能相當(dāng)于三個(gè)月的強(qiáng)度。可能到了七月份、八月份，日光強(qiáng)度高了，可能保質(zhì)期的時(shí)間就是模擬兩百天。通過(guò)這臺(tái)先進(jìn)儀器，營(yíng)養(yǎng)快線的保質(zhì)期可以精確到天，這在中國(guó)現(xiàn)在是非常領(lǐng)先的�！�

　　在運(yùn)輸這個(gè)最后環(huán)節(jié)，娃哈哈也是毫不放松。為把每一瓶營(yíng)養(yǎng)快線安全送達(dá)到消費(fèi)者手中，娃哈哈對(duì)運(yùn)輸可以說(shuō)是精工細(xì)作。歐凱介紹說(shuō)：我們會(huì)考慮運(yùn)輸對(duì)產(chǎn)品包材的致密性影響，對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)的環(huán)境、溫度、濕度的影響�，F(xiàn)在每瓶營(yíng)養(yǎng)快線上市之前，我們都做一個(gè)運(yùn)輸?shù)哪�擬實(shí)驗(yàn)。針對(duì)營(yíng)養(yǎng)快線的特點(diǎn)，我們?cè)O(shè)計(jì)了兩百公里的配送環(huán)境、四百公里到八百公里的配送環(huán)境，包括高速公路、普通國(guó)道、山路等，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸顛簸后，來(lái)考核產(chǎn)品的致密性。“比如瓶口封口怎么樣，密封性怎么樣，確保每一瓶產(chǎn)品的安全性。

（責(zé)任編輯：韓肖）