胡大圣為顧客稱(chēng)酒。 

　　在湖北省團(tuán)風(fēng)縣，要買(mǎi)地道的純糧食酒得去“胡大圣酒坊”。胡大圣是酒坊老板的名字，這位夢(mèng)想通過(guò)釀“實(shí)在酒”打造自己糧食酒品牌的80后，13年如一日誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，贏得了當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者的信賴(lài)。　 

　　記者走近團(tuán)風(fēng)縣團(tuán)風(fēng)鎮(zhèn)崩坡路，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就聞到了濃郁的酒香。進(jìn)了“胡大圣酒坊”的店面，一眼就看到了酒坊的釀酒流程圖、配方與添加劑公示牌。胡大圣告訴記者，因?yàn)榫品皇莻鹘y(tǒng)工藝釀造，客人們可隨時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)看著他蒸米、蒸餾，所以喝得非常放心。說(shuō)話(huà)間，隔壁餐館老板王志成直接提了兩大桶成酒走出來(lái)。王志成說(shuō)，“我經(jīng)常來(lái)這里買(mǎi)酒，每次都是拿20斤，幾天就賣(mài)光了。”　 

　　祖上四代釀酒的胡大圣，中專(zhuān)一畢業(yè)就只身到貴州仁懷，如饑似渴地學(xué)習(xí)各種釀酒知識(shí)�！澳莻�(gè)時(shí)候，我一心只想學(xué)東西，從最初的工人做起，學(xué)習(xí)每一道講究的工序。我的每一天都充滿(mǎn)著動(dòng)力。”　 

　　學(xué)藝不易，創(chuàng)業(yè)更難。2000年，學(xué)成歸來(lái)的胡大圣在闖蕩了多地后來(lái)到團(tuán)風(fēng)。當(dāng)?shù)睾壬⒀b糧食酒的習(xí)慣，讓他看到了商機(jī)，他下定決心開(kāi)始創(chuàng)業(yè)。創(chuàng)業(yè)之初，他用祖?zhèn)髦谱魃⒀b白酒的工藝釀造白酒，質(zhì)量過(guò)硬、酒味純正、物美價(jià)廉，但因?yàn)樗�是外地人，別人不大放心，所以銷(xiāo)售并不好。胡大圣并不氣餒，他多次主動(dòng)將釀造的散裝白酒送到有合法資格的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，經(jīng)檢驗(yàn)合格后才賣(mài)。2008年、2012年胡大圣先后兩次自費(fèi)將新釀的白酒送到湖北省食品質(zhì)量檢測(cè)中心和安徽省白酒質(zhì)量檢測(cè)中心進(jìn)行檢測(cè)。記者在安徽省白酒質(zhì)量檢測(cè)中心出具的質(zhì)檢報(bào)告上看到，通過(guò)對(duì)酒精度、乙酸、乙酯、固形物、甲醇、乙酸乙酯、鉛、錳等項(xiàng)目的分析后，中心給出的鑒定結(jié)果等級(jí)為優(yōu)級(jí)。　 

　　好酒源自好料。為買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)的釀酒原料，胡大圣與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)保持了密切的聯(lián)系，農(nóng)戶(hù)們經(jīng)常將高粱、稻谷、玉米等拿到酒坊來(lái)等價(jià)換酒，為酒坊源源不斷地提供了綠色原料。記者在胡大圣購(gòu)買(mǎi)原料的賬本上看到，從2005年到2013年，每一筆進(jìn)貨的時(shí)間、地點(diǎn)、數(shù)量和交易人都記得一清二楚�！� 

　　“喝純糧好酒，交知心朋友，誠(chéng)信為本，質(zhì)量至上�！眽ι蠏斓臋M幅道出了胡大圣的追求。一次，由于設(shè)備老化導(dǎo)致冷卻不到位，沒(méi)達(dá)到過(guò)濾的效果，新釀出的酒有沉淀物。胡大圣懷疑固形物超標(biāo)。為確保酒的質(zhì)量，他將酒進(jìn)行了二次蒸餾，也因此損耗了50%的酒。“安全把關(guān)靠自身。我們是現(xiàn)場(chǎng)制售散裝白酒，沒(méi)有奢侈豪華的包裝，只有做到食品安全意識(shí)到位、專(zhuān)業(yè)要求到位，才會(huì)讓顧客在我的店里放心消費(fèi)�！焙�大圣一直強(qiáng)調(diào)�！� 

　　為了保證酒的質(zhì)量在銷(xiāo)售環(huán)節(jié)不出問(wèn)題，2012年9月，在工商部門(mén)的指導(dǎo)下，胡大圣花了一萬(wàn)多元?jiǎng)?chuàng)新了一套新的封閉式售酒模式。整個(gè)出酒到銷(xiāo)售全過(guò)程都在監(jiān)管人員的監(jiān)督下完成，酒從產(chǎn)出到銷(xiāo)售在密封的系統(tǒng)中運(yùn)行，食品安全得到了流程保障�！� 

　　團(tuán)風(fēng)縣工商局局長(zhǎng)倪述學(xué)說(shuō)：“為了讓老百姓喝到放心酒，我們?cè)诒O(jiān)督安全的同時(shí)也及時(shí)總結(jié)‘胡大圣酒坊’的經(jīng)驗(yàn)，將他這種制售模式推廣開(kāi)去。”2012年該縣57戶(hù)現(xiàn)場(chǎng)制售的商家中12戶(hù)獲得了“現(xiàn)場(chǎng)制售食品經(jīng)營(yíng)者信用等級(jí)A級(jí)”牌匾，“胡大圣酒坊”榮列其中�！� 

　　如今，“胡大圣酒坊”自釀酒的銷(xiāo)量節(jié)節(jié)上漲，在鄉(xiāng)間鄰里有了一批忠實(shí)的消費(fèi)者。家住團(tuán)風(fēng)鎮(zhèn)崩坡路177號(hào)的老人魏吉圣今年71歲，自13年前胡大圣在團(tuán)風(fēng)開(kāi)辦酒坊以來(lái)就在他家買(mǎi)酒，現(xiàn)在每天都要喝上幾兩散裝酒，“十幾年喝習(xí)慣了胡大圣家的酒，味道沒(méi)話(huà)說(shuō)，而且喝得放心啊！”　 

　　酒香不怕巷子深。除了當(dāng)?shù)氐摹盎仡^客”外，胡大圣酒坊還有了不少外地的“牽掛者”。不少當(dāng)?shù)厝藢?zhuān)門(mén)受人委托購(gòu)買(mǎi)胡大圣酒坊的自釀酒，帶去北京、上海等地，許多從外地來(lái)團(tuán)風(fēng)的人臨走的時(shí)候也會(huì)捎上兩壺帶回家。　 

　　“做誠(chéng)實(shí)生意就是做人。我要堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，賣(mài)實(shí)在酒�！闭劦浇窈蟮拇蛩�，胡大圣說(shuō)，今年下半年會(huì)注冊(cè)自己的品牌，網(wǎng)營(yíng)店也在籌備中。（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 魏勁松 通訊員 王譽(yù)興 蔡 艷）

　　“食品安全 誠(chéng)信守望”新聞公益行動(dòng) 

　　點(diǎn)擊進(jìn)入：食品安全守望者評(píng)選

（責(zé)任編輯：韓肖）