在此次檢測中,3家餐廳的冰塊都沒有檢出致病菌,但菌落總數(shù)都出現(xiàn)了不同程度的超標(biāo)。人們不禁要問,南京的麥當(dāng)勞[微博]和肯德基[微博],飲料里的冰塊是否安全?其他快餐店和酒吧里用的冰塊呢?　

　　麥當(dāng)勞:

　　冰塊可能是餐廳自制

　　揚(yáng)子晚報(bào)記者昨天采訪了一位食品檢測專家,簡單說來,菌落總數(shù)是衡量食品所處環(huán)境的衛(wèi)生指標(biāo),菌落總數(shù)的多少在一定程度上也標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。

　　餐廳冰塊是統(tǒng)一配送還是自制?污染源到底在哪里?揚(yáng)子晚報(bào)記者昨天晚間分別致電肯德基、麥當(dāng)勞,但都沒有得到明確答復(fù)。

　　揚(yáng)子晚報(bào)記者采訪中了解到,麥當(dāng)勞的冰塊主要為餐廳自制,制冰的原料水需經(jīng)過過濾、凈化等環(huán)節(jié)。一位食品檢測專家介紹說,肯德基、麥當(dāng)勞供應(yīng)的冰塊并不像一般的冷凍飲品,在制成后有外包裝,這些餐廳的冰塊一般為集中存放,存放、使用等環(huán)節(jié)都有可能造成污染,導(dǎo)致菌落總數(shù)的超標(biāo)。

　　前員工:

　　肯德基取冰容器扔墻角

　　曾經(jīng)在肯德基工作過的小林(化名)告訴揚(yáng)子晚報(bào)記者,自己在肯德基工作的時(shí)候,餐廳取冰的塑料容器一般就放在墻角,這也許與菌落總數(shù)超標(biāo)有關(guān)聯(lián)。

　　另外,一名自稱在快餐店當(dāng)值班經(jīng)理的網(wǎng)友“無解機(jī)”稱,“這太正常了,不光快餐店,酒吧、酒店等地方都一樣�！�

　　有市民在接受揚(yáng)子晚報(bào)記者采訪時(shí)表示,食品檢測本身就有著較為嚴(yán)格的流程,尤其取樣環(huán)節(jié)不能造成食品的污染,建議相關(guān)部門對(duì)這三家涉事餐廳的冰塊進(jìn)行嚴(yán)格的取樣抽檢,并及時(shí)公布抽檢結(jié)果,讓市民能夠明明白白消費(fèi)。

　　■新聞鏈接

　　《每日郵報(bào)》今年6月的一次調(diào)查顯示,英國超過六成餐飲連鎖店提供的冰塊,細(xì)菌數(shù)量甚至超過取自馬桶水箱的水。

　　連鎖店品牌涉及麥當(dāng)勞、漢堡王、星巴克、肯德基、紅餐廳、Nandos、必勝客[微博]、比薩快遞、美味漢堡廚房、wagamama日式面館10家。在22攝氏度和37攝氏度環(huán)境下,麥當(dāng)勞、漢堡王、星巴克、肯德基、紅餐廳、Nandos這6家連鎖店的冰塊樣本所含細(xì)菌數(shù)量,均高于馬桶水箱水。

　　專家分析認(rèn)為,有的連鎖店冰塊受污染由“環(huán)境因素”所致,比如臟的制冰機(jī)。換句話說,快餐店工作人員打掃廁所的頻率高過清洗制冰機(jī)的頻率。而有的連鎖店的冰塊受污染則被推斷為“人為因素”,比如工作人員沒有認(rèn)真洗手。所幸的是,所有送檢樣本均不會(huì)立即引發(fā)健康問題�！【C合