中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)山東墾利10月27日訊 （記者佟曉群）10月26日，在山東墾利舉行的“中國(guó)食品安全30人論壇系列活動(dòng)——水產(chǎn)品安全論壇”上，上海海洋大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)王錫昌指出，我國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)面臨發(fā)展瓶頸，分散的家庭式生產(chǎn)方式難以保證產(chǎn)品質(zhì)量和加工原料的穩(wěn)定性，產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨后勁不足。

　　現(xiàn)狀：水產(chǎn)品加工業(yè)遭遇發(fā)展瓶頸

　　王錫昌指出，我國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢(shì)平穩(wěn)，但現(xiàn)狀并不樂觀，主要表現(xiàn)在：水產(chǎn)加工品比例較低、品種少；高附加值產(chǎn)品少，技術(shù)含量低；廢棄物利用水平不高；傳統(tǒng)產(chǎn)品加工技術(shù)落后；加工品質(zhì)量有待提高；加工機(jī)械化水平較低，水產(chǎn)品加工技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)化尚未取得根本性突破等。”

　　與會(huì)專家指出，目前我國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)存在六大問題：一是企業(yè)規(guī)�？傮w較小，自主創(chuàng)新能力弱，產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)；二是行業(yè)自律不健全，行業(yè)內(nèi)惡性競(jìng)爭(zhēng)仍然存在；三是原料綜合利用率整體較低，生態(tài)環(huán)保意識(shí)仍有待提高；四是分散的家庭式生產(chǎn)方式難以保證產(chǎn)品質(zhì)量和加工原料穩(wěn)定性，產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁不足；五是現(xiàn)代物流體系尚未建立，全國(guó)水產(chǎn)加工品的消費(fèi)氛圍尚未形成；六是財(cái)政的投入總體較少，有的地方甚至沒有。

　　“而原料保障、技術(shù)裝備、產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量監(jiān)控、市場(chǎng)開拓、人員素質(zhì)水平普遍偏低等，已成為制約我國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的瓶頸�！蓖蹂a昌如是說。

　　未來：必須建立漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展理念

　　在分析我國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀時(shí)，國(guó)家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任周德慶表示，環(huán)境污染的加重，將對(duì)水產(chǎn)品安全造成重要隱患；漁藥殘留問題仍較突出，影響?zhàn)B殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全及出口貿(mào)易；水產(chǎn)品加工過程中產(chǎn)生有害物質(zhì)和摻雜使假；病原體污染等。

　　周德慶認(rèn)為，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)要實(shí)現(xiàn)真正發(fā)展，就要建立漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展的理念。就是要徹底改變只考慮單純的漁業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)而忽視生態(tài)環(huán)境的傳統(tǒng)發(fā)展模式，由資源型和粗放型漁業(yè)向技術(shù)型和集約型漁業(yè)轉(zhuǎn)變，綜合考慮經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和環(huán)境效益。

　　周德慶介紹說，1996年世界糧食首腦會(huì)議就曾強(qiáng)調(diào)“促進(jìn)與農(nóng)村、農(nóng)業(yè)和臨海發(fā)展密切結(jié)合的、無害于環(huán)境的可持續(xù)水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展”。 要在提高養(yǎng)殖技術(shù)的同時(shí)，加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)境的保護(hù)及病害防治，嚴(yán)格控制飼料中添加劑及漁藥的使用，從而保證水產(chǎn)品質(zhì)量安全，這是實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必經(jīng)之路。

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