由中國食品科學技術(shù)學會、國家食品安全風險評估中心和國際食品科技聯(lián)盟共同舉辦的,主題為“強化食品安全科學基礎,實現(xiàn)社會共治”的2014年國際食品安全大會于4月17-18日在京召開。圖為國家食品安全風險評估中心主任劉金峰發(fā)言。中國經(jīng)濟網(wǎng)　韓肖/攝

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)北京4月22日訊（記者 韓肖）國家食品安全風險評估中心主任劉金峰在4月17日召開的2014年國際食品安全大會上表示，風險評估就是通過監(jiān)測發(fā)現(xiàn)風險之后，對風險的大小做出科學判斷，是食品安全風險管理技術(shù)的關鍵，其核心是要堅持以科學為基礎，運用科學的手段，遵循科學的規(guī)律，講求科學的實效，最終實現(xiàn)科學監(jiān)管。

　　“風險監(jiān)測的目的就是為了發(fā)現(xiàn)風險的隱患�！眲⒔鸱灞硎�，理想狀態(tài)下的風險監(jiān)測應該是一個全食品產(chǎn)業(yè)鏈的監(jiān)測，包括生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)企業(yè)的全流程控制以及對消費者的健康影響。

　　在談到風險評估時，劉金峰表示，風險評估涉及的領域很廣，包括食品、微生物、化學、流行病等，“我們目前的風險評估團隊比較年輕，方法和工具是借助于世界通用的食品風險監(jiān)測方法，在知識結(jié)構(gòu)、實踐積累，特別是在風險評估的數(shù)據(jù)庫建設上，我們還存在一些差距�！�

　　對于食品安全保障技術(shù)，劉金峰表示，就監(jiān)管服務與風險管理來說，信息技術(shù)的應用尤為重要�！皬娘L險管理到非政府組織的社會監(jiān)督，以及企業(yè)生產(chǎn)流程關鍵點的管控和消費者的參與，這些都需要有信息化的整體設計”。

　　他透露，相關部門正在積極推動這項工作，但需要時間實現(xiàn)。

　　劉金峰最后強調(diào)，食品安全風險監(jiān)管的核心就是要堅持以科學為基礎，運用科學的手段，遵循科學的規(guī)律，講求科學的實效，最終實現(xiàn)科學監(jiān)管。