3月8日晚,由經(jīng)濟日報主辦,中國經(jīng)濟網(wǎng)、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、中國食品安全30人論壇聯(lián)合承辦的2019“兩會議食廳”活動在北京舉行。圖為中國烹飪協(xié)會副會長邊疆。
經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京3月8日訊 一直以來,校園的食品安全問題受到全社會的共同關(guān)注。如何才能提升校園的食品安全保障,保證孩子們“舌尖上的安全”?在今日在京舉辦的2019年兩會議食廳上,中國烹飪協(xié)會副會長邊疆認(rèn)為,應(yīng)通過政府投入、社會監(jiān)督、人員培訓(xùn)和第三方引入等方式加強校園食品安全監(jiān)管,提升整體食品安全操作水平。
邊疆表示,校園的食品安全不光是學(xué)生的問題、不光是學(xué)校的問題,是全社會的問題!靶@的人群基數(shù)比較大,用餐時間比較集中,人員很多,供應(yīng)量比較穩(wěn)定,食品安全問題就至關(guān)重要!
而根據(jù)中國烹飪協(xié)會的調(diào)查結(jié)果,目前很多校園尚缺乏統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn),需要政府、學(xué)校、服務(wù)商乃至社會組織多方的協(xié)作,從食品安全管理的后備資金、制度管理、員工意識、系統(tǒng)工作等各個環(huán)節(jié)來落實,進一步確保校園的食品安全工作萬無一失。
邊疆指出,政府應(yīng)該對校園的食品安全問題采取強監(jiān)督和零容忍的態(tài)度。相關(guān)政府部門需要加大校園食品安全保障工作中的人力、物力、財力的投入,把這些工作不僅算為學(xué)校的一項管理工作,而應(yīng)該作為食品安全部門的一項管理工作!耙驗楝F(xiàn)在很多學(xué)校的食堂是逐漸在向社會的團餐企業(yè)來放開,所以在監(jiān)督校園本身的食品安全工作的時候,還要監(jiān)督校園團餐企業(yè)!
其次,邊疆認(rèn)為,廣泛的社會監(jiān)督對餐飲業(yè)和食品生產(chǎn)業(yè)是非常好的監(jiān)督效果,希望能夠建立校園食品安全的信息監(jiān)測,通過信息監(jiān)測的手段通報、發(fā)布的互聯(lián)網(wǎng)體系來及時的把校園食品安全信息向社會發(fā)布。同時,政府應(yīng)引導(dǎo)消費者借助網(wǎng)絡(luò)的力量來了解學(xué)校食堂的許可管理、人員健康管理、場所環(huán)境等情況,通過社會共治,促使校園食品安全生態(tài)圈良性循環(huán)。
在對校園食品安全監(jiān)管人員的培訓(xùn)方面,邊疆建議,校園內(nèi)食堂內(nèi)部人員和執(zhí)行人員應(yīng)該加強食品安全的系統(tǒng)知識,開展食品安全知識培訓(xùn),消除認(rèn)知盲區(qū)。此外,吸收引進專業(yè)的食品安全管理人員,并輸送到各個校園團餐企業(yè),指導(dǎo)日常的工作開展,幫助提升整體食品安全操作水平,降低食品安全事故率的發(fā)生。
“根據(jù)我們的經(jīng)驗,這兩年餐飲業(yè)很多地方開始引入第三方食品安全服務(wù)機構(gòu),效果非常好,既能夠使食品安全工作長效化,同時也為餐飲企業(yè)降低了成本、提高了效率。”邊疆認(rèn)為,在校園食堂引入第三方專業(yè)食品安全機構(gòu),可提高校園食品安全的管理效率,為食堂建設(shè)食品安全管理制度、規(guī)避食品安全風(fēng)險提供有效的專業(yè)化幫助。
(責(zé)任編輯:韓肖)