經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京9月3日訊 9月2-4日，第二十屆中國方便食品大會暨方便食品云展覽在北京舉辦。在“自熱食品新格局”的專題討論上，來自自熱食品行業(yè)的學(xué)者、企業(yè)家們共聚一堂，探討后疫情時代下自熱食品行業(yè)將迎來的新格局和新前景。

　　圖為自嗨鍋品牌工廠事業(yè)群總經(jīng)理朱磊。

　　疫情期間，在整個餐飲行業(yè)近乎停滯狀態(tài)下，為滿足廣大消費(fèi)者的“解饞”之意，各類自熱火鍋一夜之間成為了宅家族的剛需。對此，自嗨鍋品牌工廠事業(yè)群總經(jīng)理朱磊透露，今年自嗨鍋的預(yù)估銷售額在15-17億之間，是去年總業(yè)績的將近3倍。他認(rèn)為，自熱食品是整個方便食品延伸的觸角，在未來這種高快捷的生活節(jié)奏下，自熱食品會越做越強(qiáng)，越做越好，將迎來百億的市場。

　　圖為中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長廖小軍。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長廖小軍對自熱食品在國內(nèi)外的基本情況進(jìn)行了詳細(xì)介紹，他指出，自熱食品最大的特點(diǎn)就是方便、便捷、容易攜帶、自我加熱、復(fù)熱速度快，這是自熱食品的需求。在消費(fèi)者層面，消費(fèi)者最關(guān)心的是自熱食品在使用時候的安全性、口味和營養(yǎng)。他也指出，未來自熱食品應(yīng)順應(yīng)當(dāng)下控油、減鹽、降糖的趨勢，讓消費(fèi)者食用的時候感到更加營養(yǎng)健康。

　　圖為江蘇龍俊環(huán)保實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司董事長支朝暉。

　　江蘇龍俊環(huán)保實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司董事長支朝暉在演講中講述了對方便自熱食品的發(fā)展給包裝產(chǎn)業(yè)帶來的發(fā)展趨勢的思考。他介紹，國內(nèi)目前在食品的容器上還沒有專門針對方便食品的一款食品包裝的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，大多數(shù)時參照一次性餐具，或者是方便食品容器的標(biāo)準(zhǔn)來。因此，他認(rèn)為制定出相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)較為關(guān)鍵。此外，他表示，也應(yīng)關(guān)注塑料包裝帶來的資源消耗和環(huán)保問題。

　　圖為成都市食品工業(yè)協(xié)會會長兼秘書長任偉維。

　　成都市食品工業(yè)協(xié)會會長兼秘書長任偉維對近年中自熱食品領(lǐng)域的領(lǐng)頭軍企業(yè)和資本介入情況進(jìn)行了大致的介紹。他指出，目前自熱食品行業(yè)競爭激烈，技術(shù)、品牌、規(guī)模、資本等問題值得關(guān)注。他對產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展提出建議，表示應(yīng)展開包裝、口味、營銷的差異化競爭，通過技術(shù)改良來追求更加天然的食品味道，尋求更加健康的產(chǎn)品，在產(chǎn)品的創(chuàng)意設(shè)計方面實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)和高顏值，并不斷提升工業(yè)化技術(shù)程度。同時，他也提出，應(yīng)逐步完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，開展行業(yè)自律行動，推動行業(yè)的可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展。

　　圖為中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所食品自熱技術(shù)與裝備研究中心主任張春江。

　　中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所食品自熱技術(shù)與裝備研究中心主任張春江在發(fā)言中對自熱食品熱點(diǎn)問題與標(biāo)準(zhǔn)制定進(jìn)行了分享。他指出，近年來消費(fèi)者投訴最多的問題當(dāng)屬自熱食品爆炸問題，此外，還存在部分發(fā)貨問題、物流問題、產(chǎn)品的發(fā)霉問題。他指出，目前自熱食品行業(yè)缺乏相應(yīng)的名詞術(shù)語、產(chǎn)品分類、加工規(guī)范等規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，以及質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、方法標(biāo)準(zhǔn)、包裝物流標(biāo)準(zhǔn)等，亟待主管部門和行業(yè)共同合作，盡早進(jìn)行規(guī)范。