經濟日報-中國經濟網上海11月7日訊 植物基蛋白產品俗稱“人造肉”，可以說是近幾年食品領域備受關注的話題。眾多食品企業(yè)的加入，更加助推了消費者對于植物基蛋白產品的期望值。在第三屆進博會期間，作為參展企業(yè)代表，嘉吉蛋白中國董事總經理陳冕接受了經濟日報-中國經濟網記者采訪。在他看來，中國消費者在食用植物基蛋白產品方面有著悠久的歷史，在市場前景方面十分廣闊。對于嘉吉而言，借助第三屆進博會平臺亮相的植物基蛋白產品，改善了原有豆腥味比較重的不足，為植物基蛋白產品在形狀、口味以及與中餐相結合等方面提供了更大的發(fā)揮空間。

　　從2019年開始，各類植物基產品開始進入消費者的視野。不論是嘉吉、雀巢、達能等全球食品企業(yè)，還是肯德基、德克士、麥當勞等連鎖餐飲品牌，紛紛推出各自特色的植物基蛋白產品。

　　對此，陳冕認為，未來中國市場在植物基蛋白方面會有5%左右的市場占有率，市場份額約為350億美元左右。無論是中餐還是西餐，在植物基蛋白產品方面都會有很大的發(fā)展空間。

　　他表示，在西餐中，植物基蛋白產品多以香腸、肉餅、雞塊等形式出現。但在中國市場，植物基蛋白產品要更好地與中餐消費習慣相結合，比如在餃子、肉餅方面。另外比較雞丁、丸子等傳統(tǒng)中式菜肴的烹調方面，也需要進行更多的產品創(chuàng)新和探索。

　　在陳冕看來，植物基蛋白產品仍處于發(fā)展階段，已經出現的產品口味也存在不足的情況。同樣，產品在售價方面，仍需要有批量化生產來作為均衡成本的依托，具體還要看植物基蛋白產品模仿的肉品種類。他強調稱，植物基蛋白領域還有很多想象空間，需要行業(yè)共同努力和發(fā)展。