中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京1月6日訊 如何進(jìn)一步加強(qiáng)規(guī)范食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，保護(hù)消費(fèi)者利益、引導(dǎo)健康消費(fèi)？1月6日，由中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“2021年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)”在京召開(kāi)。中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)對(duì)“2021食品安全熱點(diǎn)六：食品添加劑違規(guī)添加何時(shí)休？”進(jìn)行了解讀。

　　2021年夏，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在對(duì)“泰式茶飲”等“網(wǎng)紅”飲品進(jìn)行專項(xiàng)抽檢時(shí)，發(fā)現(xiàn)20批次樣品中有15批次超范圍添加食品添加劑“日落黃”。一石激起千層浪，關(guān)于“日落黃”是什么，茶飲料中使用“日落黃”是否符合相關(guān)法規(guī)，消費(fèi)者在追求“網(wǎng)紅”飲品潮流過(guò)程中，如何平衡“美味與安全”等一系列問(wèn)題引發(fā)社會(huì)關(guān)注。

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)輿情中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2021年1月1日至12月10日共監(jiān)測(cè)到與“網(wǎng)紅茶飲違規(guī)添加”相關(guān)的紙媒報(bào)道115條，新聞網(wǎng)站文章6499篇，手機(jī)APP消息6874條，微信公眾號(hào)文章4941篇，微博原發(fā)、轉(zhuǎn)發(fā)1萬(wàn)余條，博客9篇，論壇發(fā)帖436條。

　　從輿情話題趨勢(shì)圖可以看出，2021年6月、8月，深圳和廣州分別發(fā)布“網(wǎng)紅”飲品專項(xiàng)抽檢結(jié)果，發(fā)現(xiàn)部分品牌飲品中存在違規(guī)添加食品著色劑“日落黃”情況，引發(fā)輿論關(guān)注。

　　從事件地域聲量排行圖可以看出，北京、廣東、上海、福建、河南、浙江等地區(qū)相關(guān)輿情熱度較高。

　　食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用，幾乎所有食品都離不開(kāi)食品添加劑，無(wú)論是西方的面包、巧克力，還是我國(guó)的油條、月餅等，沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)，就不會(huì)有與日常生活息息相關(guān)的油、鹽、醬、醋，更不會(huì)有琳瑯滿目的各類食品，越是發(fā)達(dá)的國(guó)家，其食品添加劑的品種越豐富，這是國(guó)家科學(xué)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平的標(biāo)志之一。

　　我國(guó)對(duì)食品添加劑的使用有著嚴(yán)格的審批要求，需要通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、人群膳食調(diào)查等才能確定一種食品添加劑可用于哪類食品及其最大使用量。因此，只要在法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)允許的范圍內(nèi)合理使用食品著色劑，都是安全可靠的。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)規(guī)定，日落黃作為食品著色劑可用在調(diào)制乳、蜜餞糖果、復(fù)合調(diào)味料等多種食品中，但不包含茶（類）飲料。法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)中不允許使用就不能用，凡是超范圍、超限量使用都屬于違法行為。

　　“超范圍、超限量”使用食品著色劑是違法行為”孫寶國(guó)說(shuō)。

　　孫寶國(guó)提出，企業(yè)需自覺(jué)履行食品安全主體責(zé)任，合法合規(guī)使用食品添加劑。 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（含餐飲服務(wù)提供者）應(yīng)自覺(jué)、主動(dòng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。餐飲服務(wù)單位應(yīng)專冊(cè)記錄使用的食品添加劑名稱、生產(chǎn)日期或批號(hào)、添加的食品品種、添加量、添加時(shí)間、操作人員等信息。建議經(jīng)營(yíng)自制飲料的餐飲單位主動(dòng)公示所售飲料的配料表，標(biāo)明所用食品添加劑的種類，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。

　　同時(shí)，嚴(yán)厲打擊超范圍、超限量使用食品添加劑的違法行為。建議進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)督檢查和抽樣檢驗(yàn)，重點(diǎn)檢查產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或者產(chǎn)品配方、原輔料及食品添加劑的采購(gòu)管理和投料使用、產(chǎn)品檢驗(yàn)和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等。對(duì)于超范圍、超限量使用食品添加劑的違法行為應(yīng)依法嚴(yán)厲查處，特別是對(duì)一些現(xiàn)制現(xiàn)售類的網(wǎng)紅食品，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注。

　　最后，孫寶國(guó)提示消費(fèi)者不要過(guò)分追求“網(wǎng)紅”食品，消費(fèi)者購(gòu)買現(xiàn)制現(xiàn)售類食品時(shí)，應(yīng)選擇證照齊全、衛(wèi)生狀況良好的正規(guī)店鋪，食用前仔細(xì)觀察有無(wú)感官性狀異常、不明沉淀或與主要加工制作原料存在明顯的風(fēng)味不符等現(xiàn)象。謹(jǐn)慎購(gòu)買顏色過(guò)于艷麗，口感過(guò)于濃郁的“網(wǎng)紅”食品。