一日三餐再平常不過的事，對不少老人尤其是高齡、獨居、失能老人來說，卻并不容易。老年助餐服務既是老年人關心的“關鍵小事”，也是關乎千家萬戶的“民生大事”。為了解決這件民生大事，近年來，助餐成為多地基本養(yǎng)老服務清單中的重點項目，把食堂開進社區(qū)，距離近、價格實惠、品種豐富，讓不少老人“嘗”到實惠。

　　不過，想把老年食堂這件好事持久地做下去，各地也面臨不小的經營壓力，在實際運作中也遇到一些困難。一些地方的老年食堂因運營成本高，智能化水平不高，持續(xù)經營并不容易。辦好這件民生實事，需多措并舉、統(tǒng)籌考慮。

　　堅持公益屬性與市場機制相結合，突出“助”的功能。各地可探索建立“個人出一點、企業(yè)讓一點、政府補一點、集體添一點、社會捐一點”的多元籌資機制，優(yōu)先滿足特殊困難老年人的助餐服務需求。堅持“保基本、兜底線”，對最低生活保障對象、特困人員、最低生活保障邊緣家庭成員等低收入人口中的老年人，以及高齡、空巢、失能等老年人就餐給予優(yōu)惠。例如，沈陽市鐵西區(qū)的6家社區(qū)食堂近日開展了一場“香噴噴”廚藝大賽，邀請烹飪、營養(yǎng)等方面的專業(yè)人士和社區(qū)老年人代表共同品評菜肴，并為70歲以上老年人提供更多優(yōu)惠服務。

　　同時，從業(yè)服務機構也需有經濟效益。僅靠地方財政支持，老年食堂不能“自我造血”，不是長久運營之計。老年食堂運營方需要對食堂的選址、建設面積、客流量、采購、定價策略、投入成本、用工人數等進行科學測算、規(guī)劃。各地社區(qū)可通過引入具備中央廚房配餐能力的專業(yè)化餐飲機構，實現(xiàn)集采購、加工、配送于一體的供應鏈，探索“中央廚房+助餐”模式，有效進行集約化管理。

　　推動老年食堂長久“飄香”，還需推動智慧老年餐廳建設，不斷提升智能管理水平。積極開發(fā)老年助餐服務智能終端和信息管理系統(tǒng)，精準對接老年助餐服務。例如，在大連市金普新區(qū)民祥道社區(qū)智慧餐廳，由智能炒菜機、萬能蒸烤箱、自動結算機等設備組成的餐廳智慧系統(tǒng)，不僅提高了餐廳工作效率，還豐富了食譜種類。

　　此外，還可借力養(yǎng)老金融，用心用情做好養(yǎng)老金融大文章，守護銀發(fā)經濟。金融在產品創(chuàng)新、風險管理、公眾教育等方面，對于實現(xiàn)養(yǎng)老事業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展具有重要意義。通過豐富特色化適老服務，支持老年食堂企業(yè)做大做強，不斷提升適老化服務水平，推動老年食堂餐飲服務環(huán)境更暖心，讓老年人更放心。 （作者：溫濟聰 來源：經濟日報）