新華社杭州2月8日電（記者商意盈 朱涵 許舜達(dá)）一滴油、一碟菜、一杯茶，碗里杯中，都關(guān)系著老百姓的民生。春節(jié)前夕，記者跟隨致力于破譯“食物密碼”的科研人員一起，走進(jìn)實(shí)驗(yàn)室、來(lái)到田間地頭，探訪能像大豆一樣榨油的水稻、鹽堿地上長(zhǎng)出來(lái)的蔬菜、口感更香濃的龍井，感受科技進(jìn)步帶來(lái)的舌尖上的改變。

　　高油脂的水稻

　　水稻能不能像大豆一樣多出油？記者跟隨中國(guó)水稻研究所水稻生物育種全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的張健研究員來(lái)到實(shí)驗(yàn)室。

　　實(shí)驗(yàn)臺(tái)柔和的燈光下，擺放著一排排裝有水稻種子的培養(yǎng)皿，這些種子經(jīng)過(guò)特殊處理后，正孕育著改變未來(lái)的希望。

　　“這是一種油脂含量媲美大豆的水稻，未來(lái)有望成為一種重要的替代油脂來(lái)源�！睆埥≌f(shuō)，過(guò)去幾年里，他們利用合成生物學(xué)手段，將水稻種子油脂含量從2.3%提升至11.7%，為目前已報(bào)道成果的淀粉類糧食作物中的最高油脂水平。

　　長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)包括大豆在內(nèi)的油料作物依賴進(jìn)口，“端穩(wěn)中國(guó)‘油瓶子’”成為農(nóng)業(yè)科技工作者們的目標(biāo)。

　　相較于油料作物，水稻雖然油脂含量偏低，但產(chǎn)量很高。于是張健團(tuán)隊(duì)決定另辟蹊徑，通過(guò)改變水稻的特性，讓其能保持水稻既有的高產(chǎn)，又能在種子中產(chǎn)出更多油脂。為了找到并確定關(guān)鍵基因，科研團(tuán)隊(duì)夜以繼日篩選了1000多份樣本，測(cè)試了近50個(gè)基因。水稻研究必須遵循自然規(guī)律，一次完整的實(shí)驗(yàn)往往需要跨越一個(gè)春秋。

　　目前不少商超也有米糠油出售，它們與處在科研當(dāng)中的水稻油有什么區(qū)別？張健說(shuō)，米糠油是由稻谷加工過(guò)程中產(chǎn)生的米糠，進(jìn)行再加工得到的一種食用油。“和市面上銷售的米糠油相比，目前我們得到的高油脂水稻中的油脂含量大幅提升，下一步還需要提升不飽和脂肪酸的含量，讓‘油’更健康。”

　　張健表示，目前研究的階段性成果，還沒(méi)有達(dá)到團(tuán)隊(duì)的“終極目標(biāo)”，保守估計(jì)至少還要2至3年才能達(dá)到“理想狀態(tài)”。目前的試驗(yàn)稻產(chǎn)量還有待提高，還需大量實(shí)驗(yàn)來(lái)尋找“產(chǎn)量”與“出油量”之間的最佳平衡點(diǎn)、實(shí)現(xiàn)兩者同步提升。但對(duì)于水稻油的研究和未來(lái)的落地應(yīng)用，他們很有信心。

　　鹽堿地上長(zhǎng)出來(lái)的蔬菜

　　這幾天，中國(guó)工程院院士、浙江大學(xué)教授喻景權(quán)格外牽掛遠(yuǎn)在新疆喀什的200多個(gè)蔬菜溫室大棚。

　　“氣溫怎么樣，長(zhǎng)勢(shì)怎么樣，肥料濃度是多少？……”剛得空，喻景權(quán)就撥通了新疆佳景農(nóng)業(yè)公司負(fù)責(zé)人張偉的視頻電話。張偉的農(nóng)場(chǎng)，53個(gè)大棚的番茄苗剛開(kāi)出花。

　　“眼下正是我們選育的‘喀什紅’番茄的生長(zhǎng)季。采用我們的技術(shù)，看似貧瘠寸草不長(zhǎng)的鹽堿地和戈壁灘也能變‘寶地’�！庇骶皺�(quán)說(shuō)。

　　放下電話，喻景權(quán)帶著記者走進(jìn)浙江大學(xué)農(nóng)科創(chuàng)試驗(yàn)中心。穿行在一排排種植了番茄秧苗的無(wú)土栽培系統(tǒng)中，他說(shuō)，他和團(tuán)隊(duì)多年致力于推動(dòng)戈壁設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展和鹽堿地治理，相關(guān)技術(shù)已經(jīng)在新疆、甘肅、寧夏多地以及浙江的海島得到應(yīng)用。

　　在甘肅酒泉戈壁中，成片蔬菜溫室里郁郁蔥蔥，十多年來(lái)，喻景權(quán)和浙大師生到酒泉去幫助當(dāng)?shù)厣a(chǎn)優(yōu)質(zhì)蔬果、發(fā)展戈壁農(nóng)業(yè)，從2008年的三分地發(fā)展到如今的10余萬(wàn)畝。

　　在浙江舟山岱山島上，本是曬鹽制鹽的鹽田搖身一變成為岱山現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，在園區(qū)的未來(lái)農(nóng)場(chǎng)內(nèi)，無(wú)土栽培的蔬果層層疊疊，鋪展開(kāi)來(lái)�！坝骶皺�(quán)院士團(tuán)隊(duì)的鹽堿水淡化設(shè)備和技術(shù)的研發(fā)，將鹽堿水中的鈉、氯等離子有效分離出來(lái)，不但解決了農(nóng)業(yè)用水難，還降低了用水成本�！闭憬Ｖ孓r(nóng)業(yè)科技有限公司項(xiàng)目負(fù)責(zé)人胡斌說(shuō)。

　　“我們研發(fā)的新一代無(wú)土栽培系統(tǒng)，可持續(xù)使用5年，實(shí)現(xiàn)管理的自動(dòng)化；新型鹽堿水淡化設(shè)施，一臺(tái)機(jī)器每天出水50噸左右，可滿足20畝左右的番茄種植。材料更節(jié)省、控制更精準(zhǔn)�！庇骶皺�(quán)說(shuō)。

　　喻景權(quán)介紹，以前一個(gè)農(nóng)戶只能種一個(gè)棚，還可能種不好。用上他和團(tuán)隊(duì)的技術(shù)后，可以管理2.5個(gè)棚，一年可以增加幾萬(wàn)元收入。人們吃上好蔬果、有了好收入，不僅如此，思想觀念在改變、科學(xué)素質(zhì)在提升，這是他最樂(lè)于看到的。

　　采訪結(jié)束時(shí)，喻景權(quán)的手機(jī)里又收到了發(fā)自新疆大棚農(nóng)場(chǎng)的圖片�！澳壳凹夹g(shù)應(yīng)用已基本成熟，不僅是番茄，以后也能種西梅、藍(lán)莓和其它經(jīng)濟(jì)作物。新的一年我們還要將大棚增加至400個(gè)�！彼f(shuō)。

　　茶香悠悠的龍井

　　冬日時(shí)節(jié)，陽(yáng)光灑在層層疊疊的茶樹(shù)上，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的專家們正穿梭于茶園，仔細(xì)觀察茶樹(shù)的生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，為將于幾個(gè)月后上市的春茶提前做好研究和準(zhǔn)備。

　　在西湖邊扎根60余年的中茶所，是我國(guó)唯一一家以茶為研究對(duì)象的國(guó)家級(jí)綜合性研究機(jī)構(gòu)。

　　“優(yōu)良茶葉品種的選育和推廣，一直是我們幾代中茶人最重要的工作�！敝胁杷铇�(shù)資源與改良研究中心研究員曾建明說(shuō)。

　　在第一代龍井茶種“群體種”基礎(chǔ)上，中茶所科研人員先后育成第二代品種“龍井43”和第三代品種“中茶108”。

　　20多年前，浙江茶園無(wú)性系良種化率只有大約32.6%。正是依靠“龍井43”等茶樹(shù)品種的推廣，讓浙江茶園無(wú)性系良種化率在20年間提升至75%以上，超過(guò)全國(guó)平均水平。在“龍井43”的基礎(chǔ)上，中茶所科研人員又育成“中茶108”。

　　據(jù)介紹，“群體種”通過(guò)茶籽落地發(fā)芽自然成長(zhǎng)繁殖，多品種共生，植株間差異大，導(dǎo)致了鮮葉大小不一，發(fā)芽時(shí)間也不一致�！褒埦�43”相較于“群體種”，無(wú)論是品質(zhì)、產(chǎn)量還是效益，都是“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”。而“中茶108”發(fā)芽特早，在保持“龍井43”的優(yōu)良特性外，抗寒性、抗旱性、抗病性更強(qiáng)，持嫩性強(qiáng)、氨基酸含量更高，加上適宜的制作工藝，容易有蘭花香，滋味鮮爽。

　　三代龍井茶種的更迭，不僅品質(zhì)更優(yōu)、抗性更強(qiáng)、口味更豐富，還能讓茶芽期提前7至15天萌發(fā)。

　　“俗話說(shuō)‘早采三天是個(gè)寶’，茶葉開(kāi)采期與茶葉成品質(zhì)量、價(jià)格息息相關(guān)�！痹髡f(shuō)。優(yōu)良的茶樹(shù)品種是茶葉生產(chǎn)的根本和基礎(chǔ)，直接關(guān)系著茶好不好喝、好不好賣，也關(guān)系到茶農(nóng)的收入。

　　如今，以科技為先導(dǎo)，優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)新品種的更多可能性，在國(guó)家茶樹(shù)種質(zhì)資源圃（杭州）中孕育。來(lái)自全球各地的3700多份茶樹(shù)種質(zhì)資源，以活體的形式被保存在這片土地上。科技的力量正讓中國(guó)茶更香、更濃。