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在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》中，調(diào)制乳被定義為“是以不低于80%的生牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品�！边@意味著，雖然調(diào)制乳不是純牛奶，但其牛乳的含量仍然很高，達(dá)到了80%以上。

冷藏酸奶因其豐富的益生菌和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值備受消費(fèi)者喜愛(ài)。然而，對(duì)于部分消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，冷藏酸奶的溫度過(guò)低，直接飲用可能會(huì)感到不適。那么，如何在保持酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，又能讓它變得更加適宜飲用呢？近日，《奶思奶知識(shí)》欄目為大家?guī)?lái)了一份科學(xué)回溫低溫酸奶的指南。

大眾的傳統(tǒng)觀念中，冬季食用冰淇淋之類的冰冷食物易引發(fā)腸胃不適。但實(shí)際上，這是一個(gè)認(rèn)知誤區(qū)。從科學(xué)角度來(lái)講，沒(méi)有證據(jù)表明溫度與腸胃健康存在直接的關(guān)聯(lián)。人作為恒溫動(dòng)物，胃部具備一套精妙且完善的體液分泌系統(tǒng)，這一系統(tǒng)能夠有效維持胃內(nèi)環(huán)境處于相對(duì)平穩(wěn)的狀態(tài)。

在廣袤的牧場(chǎng)上，奶牛們的生活不僅僅是簡(jiǎn)單的吃草和產(chǎn)奶，它們?cè)趹言泻头置淦陂g，享受著關(guān)懷與呵護(hù)。《奶思奶知識(shí)》將帶您深入了解奶牛如何在牧場(chǎng)中快樂(lè)地生寶寶，以及牧場(chǎng)如何通過(guò)科學(xué)管理和細(xì)致照料，確保奶牛和牛犢的健康與幸福。

奶牛雖然耐寒，但對(duì)高溫更為敏感，易出現(xiàn)熱應(yīng)激。冷應(yīng)激同樣不容忽視，它們都會(huì)影響奶牛的健康和產(chǎn)奶質(zhì)量。不同年齡階段的奶牛對(duì)環(huán)境溫度的臨界值有所不同：新生犢牛（出生到三周齡）需要15-25°C的環(huán)境溫度，出生1月左右的小犢牛（大于三周齡）需要10-25°C的環(huán)境溫度，而體重達(dá)到220kg的青年牛則需-5-20°C。

奶牛對(duì)水的品質(zhì)有很高的要求，甚至達(dá)到了生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。通常情況下，奶牛更喜歡從自由水面進(jìn)行吸水，奶牛每日飲水量約為100L，夏季甚至高達(dá)200L，相當(dāng)于200瓶500ml的礦泉水。因此，牧場(chǎng)在休息區(qū)、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、采食區(qū)等各個(gè)地方都配備了數(shù)量足、容量大的自動(dòng)水槽，以確保奶牛在需要飲水時(shí)可以非常方便地飲用。另外，考慮到奶牛比較膽小的生理習(xí)性，飲水器具的附近不會(huì)有反光或危害障礙，避免影響奶牛飲水。

奶牛身著牛皮，體內(nèi)還“藏著”一個(gè)巨大的“發(fā)酵罐”——瘤胃。瘤胃中的微生物會(huì)降解纖維物質(zhì)，產(chǎn)生源源不斷的熱量。因?yàn)檫@些特殊的生理結(jié)構(gòu)，奶牛的基礎(chǔ)體溫較高，一般為38.5℃。奶牛不管是在生存還是生產(chǎn)（產(chǎn)奶），也都天生喜愛(ài)低溫干燥的環(huán)境。奶牛一旦出現(xiàn)熱應(yīng)激，會(huì)出現(xiàn)呼吸急促、心跳加快、眼球突兀（紅腫）、分泌唾液等情況。同時(shí)，采食量下降、飲水次數(shù)（量）升高，反芻減少，產(chǎn)奶量降低，整個(gè)牛的精神狀態(tài)差、健康水平低、抗病能力弱，嚴(yán)重時(shí)甚至還會(huì)危及生命。