大豆在傳統(tǒng)飲食文化中占據(jù)重要位置，常見的制品包括豆?jié){、豆腐和腐乳等。中國疾控中心營養(yǎng)學(xué)首席專家丁鋼強介紹，《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，我國三分之二的居民沒有達(dá)到大豆及其制品的推薦攝入量。

　　丁鋼強強調(diào)，真正的大豆僅包括黃豆、黑豆和青豆，而其他豆類如紅豆、綠豆等則歸為雜豆。大豆因其高蛋白含量而被視為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，同時它所含的不飽和脂肪酸、鈣、鉀、維生素E等營養(yǎng)素也對人體健康至關(guān)重要。此外，大豆中的植物化學(xué)物，如大豆異黃酮，有助于支持心臟和骨骼健康，并能減輕女性更年期癥狀，降低某些癌癥的風(fēng)險。多吃大豆及其制品不僅有助于兒童的生長發(fā)育，還能降低成年人患心血管疾病、乳腺癌和骨質(zhì)疏松等疾病的風(fēng)險，同時也有助于延緩老年人的肌肉衰減。他建議14歲及以上的成年人每天攝入15到25克大豆或相當(dāng)量的大豆制品，而兒童青少年的攝入量可適當(dāng)調(diào)整。

　　對于社會上關(guān)于大豆可能引發(fā)性早熟或?qū)ν达L(fēng)、“三高”患者不利的觀點，丁鋼強表示，目前沒有證據(jù)顯示大豆會導(dǎo)致性早熟，痛風(fēng)和“三高”患者也可以在醫(yī)生建議下適量攝入大豆及其制品。（中國經(jīng)濟網(wǎng)記者韓璐）