全面抽檢合格但生產(chǎn)過(guò)程控制違規(guī) 網(wǎng)曝合肥杠崗香料理包臟亂差事件陷“羅生門(mén)”官方調(diào)查結(jié)果顯示

　　□　本報(bào)記者 范天嬌

　　11月16日，“梨視頻”在微博發(fā)布拍客視頻，反映安徽合肥杠崗香食品有限公司使用廉價(jià)過(guò)期原料、生產(chǎn)條件臟亂差等問(wèn)題，直指“生產(chǎn)過(guò)程令人作嘔，鏡頭觸目驚心”。

　　當(dāng)天，這家原先并不被大眾熟悉的生產(chǎn)料理包公司登上熱搜榜，備受輿論質(zhì)疑。這家公司迅速作出“反擊”，稱(chēng)視頻斷章取義，系故意抹黑。視頻拍攝方與被曝光對(duì)象各執(zhí)一詞，讓事件陷入“羅生門(mén)”。

　　11月22日，安徽省合肥市食藥監(jiān)局通報(bào)了相關(guān)調(diào)查處理結(jié)果，對(duì)視頻反映的核心問(wèn)題作出回應(yīng)。結(jié)果顯示，未發(fā)現(xiàn)杠崗香公司有過(guò)期食品原料和成品，全面抽檢結(jié)果均為合格。但杠崗香公司未按規(guī)定實(shí)施生產(chǎn)過(guò)程控制，已被責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。

　　視頻是否真實(shí)雙方各執(zhí)一詞

　　網(wǎng)傳視頻系“梨視頻”風(fēng)聲欄目原創(chuàng)，時(shí)長(zhǎng)有五分多鐘。

　　視頻顯示，在合肥杠崗香公司的冷庫(kù)，有工作人員稱(chēng)，排骨粒都快放一年了，圖便宜一下買(mǎi)了十幾噸，遠(yuǎn)低于市場(chǎng)價(jià)。冷庫(kù)夏天進(jìn)來(lái)都出汗，買(mǎi)多了不到保質(zhì)期都?jí)牧�。�?huà)面轉(zhuǎn)到配料腌制車(chē)間，另有工作人員稱(chēng)，牛肉里面注射大豆蛋白，注射就是(為了)加重量。

　　視頻還反映了原料過(guò)水解凍后直接腌制問(wèn)題，能看到工作人員在撿地上的肉片，用手?jǐn)嚢栳u汁。有工作人員說(shuō)：“這么多能弄的那么干凈么，燒菜的話更臟，滿地的油，東西就亂擺�！�

　　針對(duì)視頻反映的問(wèn)題，杠崗香公司相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱(chēng)，原料價(jià)格低廉是由于進(jìn)貨量大，不存在過(guò)期問(wèn)題。視頻所拍僅是原料清洗等粗加工車(chē)間，之后還有很多道工序，因此視頻是斷章取義、故意抹黑。

　　記者在杠崗香公司廠區(qū)門(mén)口的公示欄看到，上面貼有兩張瑤海區(qū)食藥監(jiān)局食品生產(chǎn)企業(yè)日常檢查結(jié)果記錄表，落款時(shí)間為今年的3月22日和10月15日。檢查結(jié)果均為符合，處理結(jié)果均為通過(guò)，并未發(fā)現(xiàn)異常。

　　杠崗香公司一名工作人員還向記者透露，公司看到視頻后，找到了視頻中被拍的工作人員，有些話是他們說(shuō)的，而有些并不是。

　　11月17日，“梨視頻”公布了40多分鐘的原始素材。風(fēng)聲欄目接受媒體采訪時(shí)表示，視頻是經(jīng)嚴(yán)格審核、確認(rèn)后發(fā)布的，對(duì)視頻的真實(shí)性負(fù)責(zé)。

　　調(diào)查結(jié)果回應(yīng)社會(huì)關(guān)切問(wèn)題

　　視頻發(fā)出后，合肥市食藥監(jiān)部門(mén)采取查封在庫(kù)食品原料和成品、現(xiàn)場(chǎng)檢查、抽樣送檢等措施，對(duì)涉事企業(yè)進(jìn)行了立案調(diào)查。

　　11月22日，調(diào)查處理結(jié)果對(duì)外公布，對(duì)視頻中反映的原料過(guò)期、牛肉里注射大豆蛋白增重、冷庫(kù)溫度設(shè)置不能保質(zhì)、生產(chǎn)條件臟亂差等問(wèn)題作了回應(yīng)。

　　針對(duì)原料過(guò)期和不保質(zhì)問(wèn)題，調(diào)查顯示，涉事企業(yè)依法取得食品生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等相關(guān)資質(zhì)。庫(kù)存的排骨、牛肉、大豆分離蛋白等食品原料進(jìn)貨驗(yàn)證資料齊全，未發(fā)現(xiàn)過(guò)期食品原料和成品。查閱一年來(lái)的冷庫(kù)溫度監(jiān)測(cè)記錄未發(fā)現(xiàn)異常。2018年，涉事企業(yè)采購(gòu)使用過(guò)的排骨粒生產(chǎn)日期介于2017年12月19日至2018年5月30日之間，均在保質(zhì)期內(nèi)(保質(zhì)期12個(gè)月)，購(gòu)進(jìn)單價(jià)20.5元至22元/公斤。剩余庫(kù)存的排骨粒生產(chǎn)日期為2018年4月24日。

　　針對(duì)牛肉注射大豆蛋白問(wèn)題，合肥市食藥監(jiān)局解釋說(shuō)，大豆分離蛋白屬于普通食品原料，可用于料理包生產(chǎn)。涉事企業(yè)將其用于牛肉類(lèi)料理包制作，與調(diào)味料一起采取注射滾揉或直接滾揉工藝加入，起到改善口感、調(diào)味等作用。

　　對(duì)涉事企業(yè)在庫(kù)的食品原料和成品全面抽樣送檢(共計(jì)12批次)的檢驗(yàn)結(jié)果也顯示：均為合格。

　　不過(guò)，調(diào)查也發(fā)現(xiàn)涉事企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程控制存在三方面問(wèn)題：一是生產(chǎn)車(chē)間地面破損不平整，有積水。二是生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作存在不規(guī)范，部分待解凍物料直接接觸地面；拌揉腌制中存在半成品落地，撿起后直接使用；徒手轉(zhuǎn)運(yùn)腌制物料及料液，轉(zhuǎn)運(yùn)工具直接放置地面；接觸過(guò)地面的托盤(pán)疊放于半成品上。三是人員衛(wèi)生管理不規(guī)范，部分操作工工作服不整潔，包裝工口罩佩戴不規(guī)范，包裝操作時(shí)使用手機(jī)。

　　由于涉事企業(yè)未按規(guī)定實(shí)施生產(chǎn)過(guò)程控制，被責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。此前，這家企業(yè)也已經(jīng)主動(dòng)要求停產(chǎn)自查。

　　料理包銷(xiāo)量超50%用于外賣(mài)

　　杠崗香公司的微信公眾號(hào)上顯示，安徽杠崗香食品科技有限公司是一家集料理包生產(chǎn)、研發(fā)、銷(xiāo)售于一體的現(xiàn)代化食品生產(chǎn)企業(yè)。公司成立于2015年，目前主要有雞肉類(lèi)、鴨肉類(lèi)、牛肉類(lèi)等幾十種料理包產(chǎn)品。業(yè)務(wù)范圍已遍及30多個(gè)省份，形成了以安徽為中心，向外逐漸覆蓋的冷凍料理包銷(xiāo)售渠道。

　　網(wǎng)傳視頻中，標(biāo)注為安徽杠崗香食品科技有限公司董事長(zhǎng)助理的馮紅武稱(chēng)，杠崗香料理包行業(yè)在全國(guó)排在第一梯隊(duì)，日產(chǎn)量達(dá)到40萬(wàn)份，其中超過(guò)50%做外賣(mài)，在華東地區(qū)一個(gè)月的銷(xiāo)售額達(dá)到一千多萬(wàn)元，主要消費(fèi)群體是白領(lǐng)和學(xué)生。

　　至于安徽杠崗香公司和合肥杠崗香公司的關(guān)系，記者在合肥杠崗香廠區(qū)采訪時(shí)，多位工作人員表示不清楚。

　　記者在國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)查詢發(fā)現(xiàn)，合肥杠崗香公司有3個(gè)自然人股東，均入股安徽杠崗香公司。同時(shí)合肥杠崗香公司還是安徽杠崗香公司的股東，股東類(lèi)型為企業(yè)法人。

　　是否應(yīng)主動(dòng)告知使用料理包

　　料理包有著統(tǒng)一口味、方便快捷等特點(diǎn)。隨著外賣(mài)行業(yè)的興起和銷(xiāo)量的增長(zhǎng)，催生了餐飲行業(yè)對(duì)料理包的需求。但很多消費(fèi)者并不知道，自己吃的是加熱后的料理包還是現(xiàn)做的飯菜，感覺(jué)容易被“蒙騙”。

　　根據(jù)我國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法規(guī)定，經(jīng)營(yíng)者向消費(fèi)者提供有關(guān)商品或者服務(wù)的質(zhì)量、性能、用途、有效期限等信息，應(yīng)當(dāng)真實(shí)、全面，不得作虛假或者引人誤解的宣傳。

　　“消費(fèi)者依法具有知情權(quán)，但知情的范疇延伸到什么程度值得商榷。就使用料理包而言，這對(duì)商家來(lái)說(shuō)是一種烹飪工藝。在料理包不存在質(zhì)量問(wèn)題的情況下，商家可以選擇告知也可以選擇不告知，沒(méi)有主動(dòng)披露的義務(wù)。但如果消費(fèi)者詢問(wèn)起是否使用料理包的話，商家應(yīng)予以告知，否則就侵犯了消費(fèi)者的合法權(quán)益�！焙戏适新蓞f(xié)公司法專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員郭振認(rèn)為，商家為了降低生產(chǎn)成本，增加產(chǎn)量銷(xiāo)量，使用料理包是可以理解的。消費(fèi)者在選擇餐飲店時(shí)，可以通過(guò)觀察店面環(huán)境、菜品價(jià)位等對(duì)菜品質(zhì)量作出預(yù)判，不放心的可以詢問(wèn)了解，能接受的再就餐。

　　在黃山市律師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)唐春飛看來(lái)，消費(fèi)者和商家實(shí)際上是一種合同關(guān)系，如果雙方?jīng)]有作出關(guān)于使用料理包的約定，商家提供了符合要求、質(zhì)量合格的產(chǎn)品，就已經(jīng)履行了合同義務(wù)。不過(guò)，如果作出了相關(guān)約定，比如商家明確提出使用的是現(xiàn)煮現(xiàn)制、獨(dú)家秘制等烹飪手法，但實(shí)際使用的是從企業(yè)購(gòu)買(mǎi)的料理包加熱即食，就違反了合同約定，涉及虛假宣傳等問(wèn)題。

　　“雖然商家不用主動(dòng)告知使用料理包，但若是使用料理包出了問(wèn)題，商家是要承擔(dān)責(zé)任的。要是通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)下的單，外賣(mài)平臺(tái)要能提供商家合法信息，不然就是沒(méi)有盡到審查義務(wù)，也要承擔(dān)連帶責(zé)任�！惫�振說(shuō)。