圖 伊利敕勒川生態(tài)智慧牧場。 王 正攝（中經(jīng)視覺）
圖 伊利現(xiàn)代智慧健康谷液態(tài)奶全球智造標桿基地外景。 牛天甲攝（中經(jīng)視覺）
圖 伊利現(xiàn)代智慧健康谷液態(tài)奶工廠智控中心。 劉清羽攝（中經(jīng)視覺）
伊利液態(tài)奶生產(chǎn)線上的庫卡機械手在碼垛作業(yè)。 經(jīng)濟日報記者 余 健攝
乳業(yè)，食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標志性產(chǎn)業(yè)和一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)。黨中央治國理政的民生工程清單上，“米袋子”“菜籃子”“肉盤子”之后，又加上了“奶瓶子”。
習近平總書記高度重視乳業(yè)發(fā)展，多次作出重要指示、親臨企業(yè)調(diào)研。2014年1月，在內(nèi)蒙古考察期間，總書記要求伊利：把好產(chǎn)品質(zhì)量關，確保消費者舌尖上的安全；探索一些好辦法，幫助農(nóng)牧民更多分享產(chǎn)業(yè)利潤效益，真正同龍頭企業(yè)等經(jīng)營主體形成利益共同體……
“總書記的叮囑言猶在耳�！币晾瘓F董事長潘剛說。習近平總書記心心念念中國乳業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展、共享式發(fā)展，作為龍頭企業(yè)，伊利又是在怎樣不斷求索、書寫答案的呢？探究之下，不僅能看到一家乳企對一杯牛奶的悉心守護，更可立足“行業(yè)領軍”再識伊利，尋訪中國乳業(yè)奮起直追的足跡。
共享——
全鏈合作，打造互利共贏聯(lián)結(jié)機制
乳業(yè)鏈條跨度很長，從一棵草、一頭牛，最后到人們手中的一杯奶，橫跨農(nóng)牧、制造、服務三大產(chǎn)業(yè)。
上游，是農(nóng)牧業(yè)，自古以來靠天吃飯，年景收成難以預測，周期波動難以控制；
下游，是數(shù)以百萬計的經(jīng)銷商、零售網(wǎng)點，大多是小微企業(yè)，規(guī)模體量小，風險承受能力弱；
中間是乳企，屬于加工制造，雖然相對發(fā)達，但沒有好奶源，何來好產(chǎn)品？沒有好銷路，何來好收益？沒有穩(wěn)定安全的產(chǎn)業(yè)鏈，又何來穩(wěn)健發(fā)展的企業(yè)？
產(chǎn)業(yè)鏈上，一榮俱榮、一損俱損。想要與上下游形成良好的利益聯(lián)結(jié)，實現(xiàn)共贏共生、可持續(xù)發(fā)展，龍頭企業(yè)要有擔當。
在呼和浩特市托克托縣太水營村，建亭牧場創(chuàng)始人薛文俊向記者細說牧場成長故事。十幾年前的除夕，他剛剛接管全村奶站，在年夜飯桌前許下心愿，希望新的一年奶站能實現(xiàn)單日產(chǎn)奶1噸。到如今，牧場資產(chǎn)超過2000萬元，日產(chǎn)奶量超過當年的十幾倍，帶動全村就業(yè)15人。
這一切，與合作企業(yè)伊利的幫助密不可分。
2008年，為了擴大規(guī)模，薛文俊借錢買回上百頭牛，1年后，因為缺乏經(jīng)驗和技術，病死牛越來越多。那段時間最揪心的事，莫過于每天清早發(fā)現(xiàn)又有奶牛病倒死去。欠債沒還，牛又患病，產(chǎn)奶質(zhì)量下降嚴重，沒法達到收購標準。
薛文俊又急又愁。關鍵時候，與伊利的合作，給了牧場走下去的信心。伊利一方面為奶牛提供專業(yè)疫苗，另一方面牽頭聯(lián)保幫牧場申請貸款60萬元，先把欠款還上，逐漸渡過難關。算一算，這些年伊利陸續(xù)給牧場貸款累計1500萬元左右，支持他們擴建奶廳、購進良種奶牛，還給予各類技術援助。
據(jù)介紹，伊利已幫助像建亭牧場這樣的上下游合作伙伴11467戶，在牧場擴建、飼草料采購、設備升級等方面，累計提供貸款、擔保等金融扶持1245.7億元，緩解了合作伙伴的資金壓力。伊利集團高級執(zhí)行總裁張劍秋介紹：“伊利創(chuàng)建了7項利益聯(lián)結(jié)機制，即技術服務、資金支持、產(chǎn)業(yè)帶動、風險共擔、優(yōu)質(zhì)飼草、奶牛品質(zhì)、賦能提升，促進了整個產(chǎn)業(yè)鏈共贏發(fā)展�！�
7項利益聯(lián)結(jié)中，“資金支持”解決了上下游最棘手的“缺錢”問題。
拿牧場來說，轉(zhuǎn)型升級、擴建牛舍、儲備青貯……每一項都需要大筆資金。特別是青貯飼料儲備，需要在每年9月青貯成熟時，一次性儲備好全年用量，而一下子拿出幾百萬元甚至上千萬元資金，令不少牧場主年年頭痛不已。
“家財萬貫，帶毛的不算”，農(nóng)牧民的這句俗語，道出養(yǎng)殖業(yè)的融資窘境。由于活物資產(chǎn)難以抵押，牧場申請貸款一向艱難。找銀行，可是銀行基本不認可把奶牛當作抵押物；找民間借貸，高額利息又令人望而卻步。
融資問題還得用金融手段來解決。在選擇何種金融方式上，伊利用5年時間，蹚出一條主動承擔實質(zhì)性風險的普惠金融之路。
伊利集團金融中心運營負責人任國梁說，起初，伊利只是做金融機構(gòu)與上下游間的信息中介，把有借款需求的合作伙伴推薦給銀行。不過，這種方式逐漸暴露出“惠而不普”的弊端，雖然利率優(yōu)惠，但獲批率低，政策穩(wěn)定性、連續(xù)性差。伊利也找過新興金融機構(gòu)，解決了獲批率低的問題，但利率較高，“普而不惠”。
“普”與“惠”沒能共存，不是沒需求，也不是缺資金，關鍵問題是：中間風險誰來承擔？
擺在伊利面前的路有兩條，一條是繼續(xù)走無風險的信息中介，另一條是主動承擔起更大責任，通過信用擔保為上下游找到“普”“惠”共存的新路。如何選擇，要看在風險規(guī)避與伙伴扶持之間如何找到平衡。
“我們來承擔風險！”很快，公司高層敲定了最終答案。
伊利選擇了一條困難而正確的路。2014年7月成立全資擔保公司，提出“全額連帶責任擔�！�，自此轉(zhuǎn)型為信用中介，1個月后，第一筆擔保的100萬元“青貯貸”成功獲批。2017年，全資成立內(nèi)蒙古惠商互聯(lián)網(wǎng)小貸公司，1年后，實現(xiàn)了第一筆活物抵押工商登記。從此，奶牛不再僅僅是牲畜，也可作為生產(chǎn)工具登記，這在全國開創(chuàng)了先河。
從被動選擇、等待銀行“裁判”，到主動授信、用自有資金貸款，這種轉(zhuǎn)變最直接的好處是能給合作伙伴更及時、精準的幫助。
當然，擁有金融牌照，也意味著可能隨時打開投機的大門。這些年，因為抵擋不住金融投機誘惑而漸漸偏離主業(yè)、迷失方向的企業(yè)不在少數(shù)。有人來找伊利“拓展一下領域”，而伊利寧做“愚公”，堅拒投機。
任國梁說，伊利明確“兩條紅線”，絕不碰產(chǎn)業(yè)鏈以外的客戶、絕不因為金融改變商務規(guī)則，堅持產(chǎn)業(yè)與金融相結(jié)合。
除資金支持外，伊利還在技術、人才培養(yǎng)等方面幫扶產(chǎn)業(yè)鏈，不但免費為合作牧場提供數(shù)十萬次現(xiàn)場技術服務，還幫助培育下一代養(yǎng)殖人才。他們陸續(xù)給養(yǎng)殖戶開辦的“牧場繁育專班”“牧場保健專班”“牧場營養(yǎng)專班”管理專項培訓項目，已累計為行業(yè)培養(yǎng)“牛二代”656人，培訓牧業(yè)精英學員2742人，培訓覆蓋人數(shù)33萬人次。
在伊利人看來，聯(lián)結(jié)起產(chǎn)業(yè)鏈，是龍頭企業(yè)必須的擔當。
2020年疫情最嚴峻的時候，乳制品銷量受到影響，原料奶出現(xiàn)階段性過剩。伊利扛起社會責任，堅持履行生鮮乳購銷合同，堅持“不拒收一滴合格奶”。正是這樣的兜底，讓合作牧場沒有受到明顯影響，實現(xiàn)了奶源穩(wěn)定、健康可持續(xù)發(fā)展。
得奶源者得天下。
近年來，隨著低溫鮮奶興起，優(yōu)質(zhì)奶源的剛需性進一步顯現(xiàn)，國內(nèi)大型乳企紛紛通過投建牧場、入股、并購等方式加快奶源布局，奶源爭奪日趨白熱化。
2018年，國務院辦公廳發(fā)布《關于推進奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》，提出堅持產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展方向，建立奶農(nóng)和乳品企業(yè)之間穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機制，推進形成風險共擔、利益共享的產(chǎn)業(yè)格局，增強奶農(nóng)抵御市場風險的能力，實現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。
緊密的利益聯(lián)結(jié)機制，是穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)奶源的保障，是助力奶業(yè)振興、鄉(xiāng)村振興的抓手。這些年，伊利帶動全國560多萬養(yǎng)殖戶和農(nóng)牧民走上增收致富的道路，支持廣大經(jīng)銷商實現(xiàn)共贏發(fā)展。利益聯(lián)結(jié)，建起的是企業(yè)立身之本，筑牢的是行業(yè)立業(yè)之基。
安全——
全鏈品控，守護紅線與擔當
產(chǎn)業(yè)鏈條長，就容易散而亂、風控難、出現(xiàn)安全問題。對乳業(yè)而言，把牧草種植、飼料生產(chǎn)、奶牛育種、奶牛養(yǎng)殖到乳品加工的全鏈條都掌控在自己手里，品質(zhì)安全才有保障。在這一目標引領下，伊利從牧草、飼料、育種、養(yǎng)殖和加工等各個環(huán)節(jié)一點點“啃”，形成了涵蓋種植生態(tài)、養(yǎng)殖生態(tài)、加工系統(tǒng)在內(nèi)的“大生態(tài)圈”。
在優(yōu)然牧業(yè)旗下的敕勒川天賜娟姍牧場，我們看到了從牧草種子開始的對品質(zhì)奶源的守護。
“奶牛飼料一半以上是玉米、苜蓿等青貯飼料，不同品種、不同土壤、不同種植方式收獲的作物質(zhì)量有差距，就跟人吃的蔬菜分普通的、綠色的、有機的一樣。”優(yōu)然牧業(yè)奶牛養(yǎng)殖業(yè)務板塊助理總經(jīng)理趙國梁抓起一把青貯飼料搓開，從里面撿出幾粒破開的玉米�！澳膛Ｏ矚g吃玉米青貯。我們通過上百個不同品種的實驗，在全國范圍內(nèi)篩選種植基地，試種了34萬多畝，才選出了目前最好的3種。”
為了保證青貯飼料的質(zhì)量，土壤要檢測重金屬、農(nóng)殘，3年至5年就要輪種，草要達到有機認證標準……“奶牛喝的水要達到居民飲用水標準，吃的營養(yǎng)品也講究，要安全。”伊利原奶質(zhì)量技術負責人韓吉雨對此再熟悉不過，“奶牛容易得脂肪肝，要給它們補充膽堿；保護蹄子健康，要在飼喂時添加有機鋅、有機銅、有機錳等微量元素。這些營養(yǎng)素都是長期科學研究的結(jié)果，既安全又有效�！�
過了飼料關，下一步是養(yǎng)殖關。伊利對合作牧場的要求很高。韓吉雨告訴記者，與伊利合作的都是規(guī)模化牧場，普遍擁有幾千頭甚至上萬頭牛。一頭牛平均價格超過2萬元，算起來每個牧場資產(chǎn)都在幾千萬元以上，現(xiàn)代化的智能設備配置相當高，是真正的重資產(chǎn)行業(yè)。
一年中大約有180天，伊利原奶業(yè)務負責人王勇利在走訪牧場中度過，從東北到廣東，跑遍全國20多個省份。在他的團隊中，基層服務人員每月有20天住在牧場，隨時安排畜牧工程師為牧場上門服務。比如奶牛的臥床材質(zhì)哪種更舒適、安裝噴淋系統(tǒng)時噴頭的旋轉(zhuǎn)角度多少合適等，看似細碎的問題，卻都可能影響奶牛狀態(tài)和產(chǎn)奶量，都需要足夠重視、認真解決。
娟姍牧場飼養(yǎng)的娟姍牛，皮色花黃，清秀溫和，雖然體型小巧，但奶中優(yōu)質(zhì)乳蛋白含量達到3.84%，已然成了“網(wǎng)紅”。娟姍牛的身價高、奶也貴。目前，有6000多頭娟姍牛生活在這里，飲純凈水、曬日光浴、食有機草，奶�！案＠必灤┱麄�過程。
現(xiàn)代化的牧場，硬線條的生產(chǎn)規(guī)范。在這里，看不到油畫中熱烈歡快的擠奶姑娘，因為壓根兒就不允許人直接接觸牛奶。牛奶也沒有暴露在空氣中的時刻：從自動吸奶設備直接進儲奶罐，然后“坐”上4攝氏度的低溫運輸車抵達加工廠。收奶時，每車奶都要附上隨車報告；進廠前，要再經(jīng)過117項檢測，全部合格才能進入加工環(huán)節(jié)。
“從原奶到成品奶，伊利有數(shù)千個檢測指標，2022年用于檢驗的費用達5.37億元�！币晾瘓F副總裁云戰(zhàn)友告訴記者，現(xiàn)在國家對乳品企業(yè)的監(jiān)管極其嚴格，有專門的抽檢項目，企業(yè)也把安全當作頭等大事，全力防范原材料污染、生產(chǎn)設備故障等意外發(fā)生。
記者注意到，像伊利這樣的龍頭企業(yè)，安全重心已經(jīng)轉(zhuǎn)到了早期風險防范上，也就是防止原本不在檢測范圍中的元素，因為種種原因影響到牛奶品質(zhì)。可以說，防守陣地已經(jīng)前移到了生產(chǎn)開始之前。
早期風險識別、監(jiān)測和預警，是全球食品行業(yè)的共同難題。目前，全球主要國家和地區(qū)大都建設或啟動建設了食品風險數(shù)據(jù)庫，伊利也率先建立了貫通全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全早期預警系統(tǒng)，引入170個國家和地區(qū)近30年的食品安全信息，形成了行業(yè)領先的食品安全風險信息數(shù)據(jù)庫，覆蓋國內(nèi)外40個權威食品安全監(jiān)管機構(gòu)、主流媒體、食品安全學術網(wǎng)站等。當數(shù)據(jù)庫出現(xiàn)任何風險提示，伊利都會主動對照檢查，以便及時采取管控措施，避免食品安全問題的發(fā)生。
比如2017年，國外檢出一批雞蛋含有氟蟲腈，屬養(yǎng)殖場使用殺蟲劑的殘留。雖是小概率的偶發(fā)事件，且氟蟲腈在我國早已被禁用，但鑒于行業(yè)內(nèi)的冰激凌產(chǎn)品會使用雞蛋，伊利還是立即對供應商提供的雞蛋和養(yǎng)殖環(huán)境進行大排查，并且把氟蟲腈納入了監(jiān)測指標。
目前，監(jiān)管部門對乳制品已經(jīng)實行了嚴格管控標準，在此基礎上，伊利又實行“攔腰一半”自加壓力的階梯式監(jiān)測標準。
云戰(zhàn)友解釋說，比如國家標準對鮮乳中鉛元素的限量要求為0.05mg/kg（毫克/千克），伊利執(zhí)行的標準就是不得超過0.02mg/kg。兩者之間，伊利還設置了一條0.025mg/kg的預警線，如果含量觸及預警線，雖然產(chǎn)品依然符合國標，但已經(jīng)高于企業(yè)標準，企業(yè)就要復盤，追查是哪里出了問題。
近幾年，我國乳制品質(zhì)量大幅提升，乳制品監(jiān)督抽檢合格率基本保持在99%以上。龍頭企業(yè)現(xiàn)在拼的不只是安全，更是優(yōu)質(zhì)，看誰能創(chuàng)新出引領風潮的新口味、新產(chǎn)品。除了純牛奶，各種風味奶、奶制品如雨后春筍般競相上市，這就涉及引進牧場之外的一些原料。那么，又該如何保證這些“外來戶”安全可靠呢？
伊利引進新原料、新工藝、新設備要進行風險評估，對新原料的風險至少全球倒查20年，并持續(xù)監(jiān)控，確保新原料不會引發(fā)食品安全風險。同時，為了達到企業(yè)內(nèi)部嚴苛的檢測標準，伊利對原材料供應商進行了層層篩選，只選擇全球排名靠前、對產(chǎn)品美譽高度負責的大企業(yè)。對牧場等上游企業(yè)，伊利要求牧場給牛提供的吃喝用度，必須用經(jīng)過篩選驗證的物品，他們認為，只有這樣才能確保牧場的生產(chǎn)安全，最大限度防止奶牛出現(xiàn)健康隱患。
優(yōu)質(zhì)的牧草飼料、優(yōu)秀的奶牛品種、體格健康的奶牛，再加上科學養(yǎng)殖、嚴苛標準，使原奶質(zhì)量站在了高起點上。
品質(zhì)——
全鏈創(chuàng)新，實現(xiàn)全面價值領先
走進任何一家超市，打開任何一個電商平臺，各種品牌、功能、口味的牛奶，讓人看花了眼。其中，既有大品牌，也有不少小品牌，借助發(fā)達的物流體系，消費者能順利買到各種奶制品，包括保質(zhì)期僅有15天的純進口牛奶。
這就是市場激烈競爭的現(xiàn)狀。我國乳品企業(yè)已走過了單純以規(guī)模衡量影響力的階段，迅速進入憑品牌和品質(zhì)競爭的新征程。
品質(zhì)優(yōu)不優(yōu)，技術強不強，是各家乳企角逐賽場繞不開的命題。然而，漫漫征途，并非一路平坦。我國乳品加工業(yè)還有一連串“卡脖子”技術等待攻克。這些堵點分散在產(chǎn)業(yè)鏈上下游，有些技術和設備至今大部分依賴國外。
堵點在哪里，創(chuàng)新就要跟到哪里。這意味著乳業(yè)創(chuàng)新，必須是全鏈創(chuàng)新。
如何激發(fā)全鏈創(chuàng)新動力？伊利的答案是“雙輪驅(qū)動”，一是緊抓需求，二是緊抓技術。特別是如今國內(nèi)消費市場日益繁榮，新式茶飲、咖啡已經(jīng)攪動起飲品市場，消費者期待更多科技與需求碰撞出的火花。在強企引領下，中國作為全球第二大乳制品市場有無限可能等待探尋挖掘。
——“不創(chuàng)新、無未來”，創(chuàng)新就是核心驅(qū)動力。
2023年4月27日，伊利股份發(fā)布2022年年報，公司實現(xiàn)營業(yè)總收入1231.71億元，歸母凈利潤94.31億元；同期發(fā)布的2023年一季報顯示，公司一季度實現(xiàn)營業(yè)總收入334.41億元，歸母凈利潤36.15億元。在中國資本市場上，伊利是連續(xù)30年保持穩(wěn)健增長的上市公司。
探尋秘密，最直接的回答是——不停頓地創(chuàng)新。
道理很簡單：當產(chǎn)品創(chuàng)新不斷提升消費者體驗，就會創(chuàng)造巨大增量市場，企業(yè)價值也會隨之呈現(xiàn)爆發(fā)性、持久性增長。更為重要的是，無論市場環(huán)境順流逆流，創(chuàng)新才能讓企業(yè)保持穿越周期并且游刃有余的韌性。
創(chuàng)新需要土壤，需要“破土萌發(fā)”的環(huán)境。在伊利，前瞻的布局、機制與方法以及精益求精的態(tài)度，就是呵護創(chuàng)新沃土的法寶。
論前瞻。早在2003年，伊利就開始采集母乳樣本，建設首個中國母乳研究數(shù)據(jù)庫。伊利奶粉研發(fā)負責人劉彪告訴記者，選奶粉的實質(zhì)是選配方。國外配方到底適不適合中國嬰幼兒？東西方不同飲食結(jié)構(gòu)對母親的乳汁成分有沒有影響？我們得自己研究。而那時，放眼全國都沒有母乳研究基礎數(shù)據(jù)。
母乳采集，毫無捷徑可走，伊利為此下足“笨功夫”，足跡遍布29個省、自治區(qū)、直轄市。記者了解到，采集母乳并不是抽一點兒樣本就算完成任務。因為要將稀薄的前乳和營養(yǎng)豐富的后乳混合均勻，才能得出完整準確數(shù)據(jù)，每次采集時間都不短，嬰兒哭鬧、媽媽著急是常事兒。采集員既要安慰母親，又要幫忙照顧孩子。但就是頂著這樣的壓力和困難，伊利采集到全國2000多個母乳樣本，形成了中國最初的母乳數(shù)據(jù)庫，并作為一手資料開放給行業(yè)。
隨著數(shù)據(jù)累積，中國母乳的成分、含量、比例也逐漸清晰起來。依靠前瞻布局，做“早起的鳥兒”，伊利贏得奶粉業(yè)務創(chuàng)新發(fā)展先機。
伊利發(fā)現(xiàn)，母乳中的α-乳清蛋白和β-酪蛋白的含量、比例與牛奶大不相同，由此花費數(shù)年研究原料制備方法，開發(fā)了奶粉母乳化的關鍵配方。不僅因此斬獲中國專利獎，自主研發(fā)出市場口碑強勁的金領冠系列奶粉，還為其他乳企研發(fā)適合中國嬰幼兒的配方奶粉提供了第一手資料和科學依據(jù)。
說方法。不斷完善的機制，為伊利創(chuàng)新“源泉”持續(xù)涌流提供了保障。
比如，伊利新出品了一款氣泡酸奶“安慕希有氣兒”。這種酸奶質(zhì)地綿密，微微有發(fā)酵的氣息，就像把上等香檳酒摻進奶油里，口感很奇特。
然而，這款產(chǎn)品在研發(fā)之初差點夭折�！皻馀菟蠹叶悸犨^，這幾年很火�？伤崮潭囵こ�，怎么加氣�。克缘谝淮翁岢鰵馀菟崮痰臅r候，大家都估計做不成�！�
在研發(fā)上，伊利有一條“先別拒絕”方法論。就是說，當一個新點子出來的時候，不要條件反射先加以否定，而是要想盡辦法驗證可能性。氣泡+酸奶，行嗎？每個人心里都打鼓。但研發(fā)人員還是頂住壓力，反復實驗，做出相應灌裝設備。為解決含氣飲品開蓋易噴的難點，甚至考慮過，能不能在瓶中設計一種類似心臟瓣膜的結(jié)構(gòu)，減弱開瓶噴沫。對產(chǎn)品細節(jié)極度“挑剔”，已經(jīng)刻入企業(yè)基因，也最終讓好的創(chuàng)意開花結(jié)果。
每個月，液奶研發(fā)部都會舉辦“點子評審會”，鼓勵大家貢獻產(chǎn)品創(chuàng)意。研發(fā)負責人巴根納說：“這樣做的目的就是督促員工勤于思考。提出點子后，哪怕你不想挑頭干都行，我們可以重新組建團隊，但就是不能不思考。”
類似的機制還有“供應商創(chuàng)新日”，邀請供應商從各自視角看市場，幫助研發(fā)部跳出固有思維，獲得更多靈感啟發(fā)。比如，牽手丹東草莓、新疆哈密瓜等推出的系列酸奶，既有利于鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興，又開創(chuàng)了地域口味新賽道。
看態(tài)度。追求精益求精，不放過每一個細節(jié)。伊利的消費者調(diào)研并不是發(fā)發(fā)問卷、填填表格那么簡單。經(jīng)消費者允許后，調(diào)研員會從商場選購開始，一路觀察到結(jié)賬、離開、回家、飲用的全過程，其中任何讓消費者感到不便的細節(jié)，都會被記錄下來，逐一革新�！昂芏囝櫩蜁痔嵋徽淠�，走很遠的路回家。我們?yōu)榇颂匾鈱⒛滔涮崾直砻孀隽似交幚�，更符合人體工程學，提起來不勒手。”巴根納說。
思考不停歇，行動不停滯，創(chuàng)新不停頓，才能收獲累累碩果。截至2022年12月底，在母乳研究、乳品加工技術和新產(chǎn)品開發(fā)等方面，伊利累計獲得國內(nèi)外專利授權3905件，其中發(fā)明專利授權634件。全球?qū)＠暾埧倲?shù)、發(fā)明申請總量位居世界乳業(yè)第二，成為引領中國乳業(yè)振興的創(chuàng)新高地。
——打造“智慧乳業(yè)”，是大力推進的戰(zhàn)略構(gòu)想。
敕勒川，陰山下，青城西，在北緯40度黃金奶源帶上，一座以科技綠色智能為引擎的“乳業(yè)硅谷”——伊利現(xiàn)代智慧健康谷已經(jīng)拔地而起。
身處其中，未來感、科幻感撲面而來。在奶粉全球智造標桿基地的中心化驗室，240多套高精尖檢測設備每日分析2000多組數(shù)據(jù)，建立嬰幼兒配方乳粉營養(yǎng)成分和安全指標的全覆蓋監(jiān)測體系；在液態(tài)奶全球智造標桿基地的灌裝車間，全球最快的灌裝生產(chǎn)線每小時可灌裝4萬包奶；在各個環(huán)節(jié)，零碳環(huán)保工藝貫穿始終，采用的國際最先進熱能回收技術，一年可減排4萬余噸二氧化碳……
記者在一臺“銀行取號機”前駐足。它其實是全球首個定制化奶粉配方互動電腦，只需輸入個人基礎信息和健康需求，不到1分鐘就能生成一張個性化專屬營養(yǎng)配方。
這是伊利全鏈數(shù)字化創(chuàng)新的一個縮影。
邁向“智造”時代，數(shù)字技術正掀起一場效率變革。在線消費、技術升級，倒逼產(chǎn)業(yè)數(shù)字化，乳業(yè)也必須緊跟時代步伐，打開傳統(tǒng)制造的“圍欄”。伊利數(shù)字科技中心負責人尚直虎直言：“數(shù)字化是伊利非走不可的一步�！崩脭�(shù)字化提升效率、降低成本、穩(wěn)定品質(zhì)，龍頭企業(yè)理應走在產(chǎn)業(yè)前列。
從2019年起，伊利加速推進數(shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略。尚直虎說，在此過程中，伊利一直強調(diào)以業(yè)務為導向，由此跳出一個誤區(qū)，即數(shù)字化并非只要有數(shù)據(jù)就能驅(qū)動增長，而要以數(shù)據(jù)洞悉市場，以技術降本增效，通過更好優(yōu)化流程，解決實際發(fā)展問題。
應當說，乳企與數(shù)字化相融合，優(yōu)勢并不明顯：鏈條長、產(chǎn)品線多、場景復雜，要打通從牧場、工廠到營銷各環(huán)節(jié)的數(shù)字關節(jié)，工程浩大。但是4年間，大到養(yǎng)殖建檔、運輸跟蹤、倉網(wǎng)規(guī)劃，小到奶粉營養(yǎng)素投料配比精確到微克，伊利的數(shù)字智能化覆蓋全鏈條、全場景、全品類，實現(xiàn)全方位互動。
大數(shù)據(jù)洞察消費需求，漸漸展露“魔力”。植選燕麥奶等產(chǎn)品，就是與消費者共創(chuàng)的結(jié)果；乳糖不耐人群、動物蛋白過敏人群、追求高營養(yǎng)價值人群，也都能獲得更多樣的乳品選擇。
——開放創(chuàng)新，立足自主創(chuàng)新?lián)肀騽?chuàng)新。
2014年，在荷蘭“歐洲食品谷”，伊利建立了“歐洲研發(fā)中心”。1個月后，又與農(nóng)業(yè)實踐教育首屈一指的荷蘭瓦赫寧根大學達成共建中荷首個食品安全保障體系的戰(zhàn)略協(xié)議。
核心技術無疑是市場競爭重器。全產(chǎn)業(yè)鏈的最關鍵技術，必須立足自主創(chuàng)新。然而，這并不代表要關起門來搞研發(fā)，只有跟高手過招才知道差距，堅持開放創(chuàng)新才能不夜郎自大。
短短數(shù)年，伊利已在多個國家和地區(qū)建立了15個研發(fā)創(chuàng)新中心，還參與籌建國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心。伊利歐洲創(chuàng)新中心負責人蓋瑞特·斯密特說：“在歐洲創(chuàng)新中心，中荷兩國科學家同處一個實驗室，盯著一組組數(shù)據(jù)，共同探索健康的奧秘，是很常見的場景�！�
通過整合全球頂尖資源，拓展創(chuàng)新“朋友圈”，與世界一流高校和科研機構(gòu)合作，伊利以產(chǎn)學研協(xié)同攻克產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題、開發(fā)前沿引領技術，各類創(chuàng)新成果不斷涌現(xiàn)——
歷經(jīng)上千次實驗和試產(chǎn)，多次往返瑞典利樂和伊利實驗室，“專利捕手”趙六永團隊終于解決了產(chǎn)品濃稠掛壁無法量產(chǎn)等行業(yè)工藝難題，研發(fā)出添加特色希臘菌種的安慕希常溫酸奶，年銷售收入已超200億元；
首個由伊利自主研發(fā)的乳雙歧桿菌BL—99奔赴太空“趕考”，成為太空菌株，這是伊利歐洲創(chuàng)新中心“全球集智”的科研成果，也是全鏈發(fā)力打破國外巨頭壟斷的突破之舉……
開放創(chuàng)新，讓自主創(chuàng)新提質(zhì)增速。
如今，中國乳業(yè)處于由大到強轉(zhuǎn)變的關鍵階段，僅靠研究工藝裝備、食品科學支撐已顯不足，未來還需發(fā)揮強企引領作用，向“硬骨頭”發(fā)力，向更深處探索，實現(xiàn)與前沿科技、營養(yǎng)學、臨床醫(yī)學等多學科交叉。只有掌握核心競爭力，才能跨出競爭“紅海”，進入發(fā)展“藍海”，實現(xiàn)差異化競爭、滿足多元需求。這就是科技的力量與價值。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2021年發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)過多年努力、艱難恢復，國產(chǎn)品牌嬰幼兒配方乳粉市場占有率提高至68%。在液態(tài)奶領域，國產(chǎn)品牌更是具有壓倒性優(yōu)勢。
然而，面對世界乳業(yè)的技術創(chuàng)新力、品牌競爭力、標準話語權，以伊利為代表的中國乳制品企業(yè)面對的依然是漫漫征途。
2017年1月24日，習近平總書記考察旗幟嬰兒乳品有限公司時強調(diào)：“我國是乳業(yè)生產(chǎn)和消費大國，要下決心把乳業(yè)做強做優(yōu)，生產(chǎn)出讓人民群眾滿意、放心的高品質(zhì)乳業(yè)產(chǎn)品，打造出具有國際競爭力的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)，培育出具有世界知名度的乳業(yè)品牌�！鼻巴緹o量，任重道遠。以安全標準“守底線”，以質(zhì)量標準“拉高線”，必須以愚公移山的精神，再加上時間沉淀，才能重塑消費者信心、攀上世界乳業(yè)之巔。
登高莫問頂，途中耳目新。做優(yōu)做強中國乳業(yè)的賽道沒有終點，領跑的伊利，還將繼續(xù)書寫新的傳奇。
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