經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京7月17日訊（記者劉園香）由國務(wù)院食安辦等19個部委主辦，經(jīng)濟(jì)日報社支持，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、中國健康傳媒集團(tuán)承辦的2018年全國食品安全宣傳周主場活動在京舉辦。在“科技創(chuàng)新與科學(xué)傳播分論壇”上,“2017-2018年度食品安全創(chuàng)新技術(shù)、示范項(xiàng)目”正式發(fā)布。本活動由中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)和科信食品與營養(yǎng)信息交流中心發(fā)起并聯(lián)合中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會和中國食品工業(yè)協(xié)會共同舉辦。
包括上海海洋大學(xué)的“海產(chǎn)品質(zhì)量安全評估與控制技術(shù)”、雀巢食品安全研究院的“食品中礦物油檢測確證技術(shù)”等在內(nèi)的6項(xiàng)科研成果被評為食品安全創(chuàng)新技術(shù)�！ �
“第十屆中國食品安全論壇”之“科技創(chuàng)新與科學(xué)傳播”分論壇7月17日在北京舉行。圖為頒獎現(xiàn)場。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)實(shí)習(xí)記者王欣竹/攝影
包括光明乳業(yè)股份有限公司的“奶牛養(yǎng)殖與原奶質(zhì)量全程追溯管控平臺”項(xiàng)目、北京便利蜂連鎖商業(yè)有限公司的“便利店食品安全的自動化管控”項(xiàng)目等在內(nèi)的7項(xiàng)科研成果被評為示范項(xiàng)目�！ �
“第十屆中國食品安全論壇”之“科技創(chuàng)新與科學(xué)傳播”分論壇7月17日在北京舉行。圖為頒獎現(xiàn)場。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)實(shí)習(xí)記者王欣竹/攝影
據(jù)經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者了解，“食品安全創(chuàng)新技術(shù)、示范項(xiàng)目”評審活動至今已舉辦兩屆，對食品產(chǎn)業(yè)滿足消費(fèi)者高端需求、提高供給質(zhì)量和效率、提升食品安全、保障食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展起到激勵作用。本次獲獎創(chuàng)新技術(shù)、示范項(xiàng)目涉及生產(chǎn)、加工、監(jiān)管追溯、銷售服務(wù)、公益培訓(xùn)等食品產(chǎn)業(yè)全鏈條，并覆蓋農(nóng)產(chǎn)品、海產(chǎn)品、乳制品、飲料、休閑食品、肉制品、發(fā)酵制品、方便食品、餐飲及網(wǎng)絡(luò)食品等多個細(xì)分行業(yè)，呈現(xiàn)出應(yīng)用領(lǐng)域更廣、地域范圍更大、質(zhì)量水平更高的特征。
附：“2017-2018年度食品安全創(chuàng)新技術(shù)、示范項(xiàng)目”
2017-2018年度食品安全創(chuàng)新技術(shù)獎（6個）
1.項(xiàng)目：海產(chǎn)品質(zhì)量安全評估與控制技術(shù)
機(jī)構(gòu)：上海海洋大學(xué)
簡介：針對海產(chǎn)品生物性危害因子中食源性致病菌和過敏原兩大焦點(diǎn)、難點(diǎn)問題及海產(chǎn)品種類DNA條形碼分子分型溯源技術(shù)進(jìn)行攻關(guān)，系統(tǒng)構(gòu)建了其風(fēng)險檢測、風(fēng)險評價和風(fēng)險控制新技術(shù)體系。
2.項(xiàng)目：食品中礦物油檢測確證技術(shù)
機(jī)構(gòu)：雀巢食品安全研究院
簡介：在原有GC-FID定量檢測的基礎(chǔ)上，補(bǔ)充了氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）的確證分析步驟。經(jīng)現(xiàn)場方法驗(yàn)證比較，雀巢研發(fā)的熱皂化GC-MS礦物油檢測方法，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性高，重現(xiàn)性好，排除了假陽性干擾，解決了行業(yè)公認(rèn)的技術(shù)難題，為開展食品中礦物油檢測提供了支撐。
3.項(xiàng)目：主餐食品無菌熱包裝常溫保鮮技術(shù)
機(jī)構(gòu)：大荔天食食品有限公司
簡介：在不用防腐劑和高溫殺菌的情況下，該技術(shù)實(shí)現(xiàn)了部分中式菜肴和中華傳統(tǒng)主食等主餐食品有效延長了常溫下保質(zhì)期，提高了主餐食品的方便性、安全性、流通性、營養(yǎng)性和風(fēng)味的本源性。
4.項(xiàng)目：高水活（無添加防腐劑）食品安全控制技術(shù)
機(jī)構(gòu)：上海旺旺食品集團(tuán)有限公司
簡介：透過嚴(yán)選原料、引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備,建造醫(yī)療級潔凈生產(chǎn)環(huán)境，通過高性能脫氧包裝、全程做好食品安全管控等方式，有效保證生產(chǎn)出的蛋糕口感良好，無添加防腐劑，水活在0.80-0.88范圍內(nèi)，保質(zhì)期可達(dá)6個月。
5.項(xiàng)目：傳統(tǒng)發(fā)酵調(diào)味品信息化質(zhì)控及追溯技術(shù)
機(jī)構(gòu)：西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院
簡介：通過關(guān)鍵控制點(diǎn)的特征無損檢測評定、發(fā)酵過程的溫濕度、pH實(shí)時傳感監(jiān)測，結(jié)合過程Mt快檢結(jié)局關(guān)聯(lián)大數(shù)據(jù)模式識別分析應(yīng)用，建立具有預(yù)警作用的傳統(tǒng)發(fā)酵調(diào)味品質(zhì)量與安全控制的信息化質(zhì)控追溯系統(tǒng)，有效解決傳統(tǒng)工藝調(diào)味品質(zhì)控追溯難題。
6.項(xiàng)目：棕櫚油中TGP的檢測與應(yīng)用
機(jī)構(gòu)：上海康識食品科技有限公司
簡介：江南大學(xué)油脂及植物蛋白研究中心與上�？底R食品科技有限公司合作開展煎炸用油全程質(zhì)量控制體系研究，其中，方便面原料棕櫚油中TGP的研究成果可用于評價新購油脂品質(zhì)，能夠有效保障方便面用油的品質(zhì)安全；該項(xiàng)目還建立了煎炸過程極性組分的控制技術(shù)和體系，保障了油品在煎炸過程中的品質(zhì)安全。
示范項(xiàng)目獎（7個）
1. 項(xiàng)目：奶牛養(yǎng)殖與原奶質(zhì)量全程追溯管控平臺
機(jī)構(gòu)：光明乳業(yè)股份有限公司
簡介：項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)了實(shí)時采集養(yǎng)殖過程數(shù)據(jù)；通過完整的飼料投入品供應(yīng)鏈流程管理，實(shí)現(xiàn)對奶牛營養(yǎng)、處方藥物的生產(chǎn)數(shù)據(jù)流監(jiān)控管理；以無線物聯(lián)管控技術(shù)為手段，在各個關(guān)鍵性節(jié)點(diǎn)進(jìn)行全流程的原奶生產(chǎn)數(shù)據(jù)流全流程監(jiān)管；項(xiàng)目的總體建設(shè)，實(shí)現(xiàn)了牧場生產(chǎn)信息化的全程可監(jiān)控管理。
2. 項(xiàng)目：便利店食品安全的自動化管控
機(jī)構(gòu)：北京便利蜂連鎖商業(yè)有限公司
簡介：通過大數(shù)據(jù)管理和鮮度管理系統(tǒng)等多項(xiàng)技術(shù)研發(fā)，大大減少了便利店到期的應(yīng)廢棄食品，提升了30%-40%的效率；用科技創(chuàng)新手段保障食品安全和新鮮衛(wèi)生，提升了消費(fèi)品質(zhì)。
3.項(xiàng)目：基于智能硬件的食品安全信息綜合服務(wù)平臺
機(jī)構(gòu)：上海儀電溯源科技有限公司
簡介：具有“互聯(lián)網(wǎng)+餐廚廢棄油脂+食品”的全產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、銷售鏈的追溯、監(jiān)測和查詢等服務(wù)功能的同時，形成了“RFID芯片+數(shù)據(jù)模型和算法+軟件+智能硬件+應(yīng)用服務(wù)”的自主可控的創(chuàng)新價值鏈體系。其中，餐廚廢棄油脂管理平臺具備了對整個上海市餐廚廢棄油脂收運(yùn)電子化監(jiān)管和數(shù)據(jù)分析、預(yù)警監(jiān)控能力。
4.項(xiàng)目：基于云平臺的農(nóng)業(yè)管理移動應(yīng)用
機(jī)構(gòu)：嘉吉動物蛋白（安徽）有限公司
簡介：數(shù)字化平臺三年規(guī)劃主要包含三個項(xiàng)目，即基于云平臺的農(nóng)業(yè)管理移動應(yīng)用、從農(nóng)場到工廠的數(shù)字化平臺、從農(nóng)場到餐桌的數(shù)字化平臺。2017年9月-2018年5月，公司率先完成了云平臺的農(nóng)業(yè)管理移動應(yīng)用上線。其核心技術(shù)為移動應(yīng)用技術(shù)，最終實(shí)現(xiàn)了農(nóng)場管理移動端的數(shù)據(jù)采集、實(shí)時監(jiān)控和智能分析。
5.項(xiàng)目：食品安全公益培訓(xùn)
機(jī)構(gòu)：上海交通大學(xué)陸伯勛食品安全研究中心
簡介：該項(xiàng)目利用高校成熟的教學(xué)管理經(jīng)驗(yàn)和完善的教學(xué)設(shè)施，為培訓(xùn)提供專業(yè)的組織和教學(xué)管理以及教學(xué)全過程評估和分析等，為中小型食品企業(yè)提供更精準(zhǔn)的食品安全知識和指導(dǎo)，全面提高中小企業(yè)的食品質(zhì)量保障能力和安全意識，最終保障中國食品供應(yīng)鏈的安全。
6.項(xiàng)目：無錫市智慧食安快檢物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用項(xiàng)目
機(jī)構(gòu)：無錫市食品藥品監(jiān)督管理局
簡介：以電子采樣、智能全自動前處理一體機(jī)、多功能食品快速檢測、不合格食品處置可視為基礎(chǔ)，融合了物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、大數(shù)據(jù)分析、人工智能，并配套實(shí)驗(yàn)室建設(shè)方案、人員培訓(xùn)機(jī)制和應(yīng)急保障團(tuán)隊(duì)，構(gòu)建以檢測技術(shù)為基礎(chǔ)，以物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為核心的智能化食品安全監(jiān)管模式，構(gòu)成了一個以政府監(jiān)管為核心的“食品安全智慧快檢”整體解決方案。
7. 項(xiàng)目：全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩Ｕ象w系
機(jī)構(gòu)：河南華英農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司
簡介：通過管源頭、控過程方式，對肉鴨養(yǎng)殖源頭的投入品的管理和加工過程的控制，構(gòu)建與國際接軌的食品安全控制體系，通過該示范項(xiàng)目實(shí)施推廣，華英公司食品安全保障能力進(jìn)一步增強(qiáng)。
